シェフのヴェリーヌ'12　￥４４０ +税　★
　 ●使っているお酒のご案内

　グラスに何層ものクリームを入れたデザートです。
　今年は、アイスコーヒーをイメージしてつくってみました。


　見た目は、アイスコーヒーですが
　チョコレート風味のコーヒーゼリーと
　カラメルオレンジクリームで作られています。

　またクリームの中にはタピオカが入っていて
　不思議な食感も楽しめます。


　グラス側面のグラデーションが美しく
　チョコストローに止る蝶をイメージしたバラの花弁が
　シェフの遊び心を感じるヴェリーヌです。


　「ヴェリーヌ（verrine）」とは、フランス語の新語で、ヴェール（verre：グラス）と
　テリーヌ（terrine）を合わせた言葉です。


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