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フランスパンを使って作ります。 アーモンドスライスとドレンチェリーを使いました。 波歯のナイフでパンを１ｃｍにスライスします。 パンが柔らかすぎる場合は、いったんパンを冷凍して 硬くしてから切るとカットしやすいです。 １００度以下の低いオーブンの扉にダスター等をはさみ １〜２ｃｍ開けて乾燥焼きします。 ２０〜３０分程度かかります。カリカリになったらＯＫです。 ちなみにパンの保存は、常温か 冷凍をお勧めします。 冷蔵温度では、劣化してしまいます。 |
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生クリーム ３０ｇ バター １００ｇ 砂糖 １００ｇ ハチミツ ３０ｇ を鍋に入れて火にかけます。 |
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木ベラでかき混ぜながら 煮詰めていきます。 トロッとするくらいが目安です。 |
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煮詰まったところで火を止め アーモンドスライス１４０ｇと ５〜６ｍｍにカットしたドレンチェリーを適量入れて 生地に絡めます。 |
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パンには、溶かしたバターをハケで塗っておきます。 基本的に溶かしたバターの上澄みを塗ります。 バターには、水分が含まれています。 溶かすと下の方に水がたまります。 水を含んだバターを塗るとカリッと仕上がりませんし 日持ちも悪くなる為です。 下準備のできたフランスパンに上記の生地を乗せます。 あまり厚ぼったくならないようにご注意です。 |
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厚く生地を乗せると 均一に火が入りにくくなってしまいます。 １７０度のオーブンで上火を使って焼き上げます。 ちょっと色が付いてきたところでオーブンのスイッチを切り 余熱でコンガリ カラメル色に焼き上げます。 |
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完成です！香ばしさとカリカリとした食感をお楽しみください。 |