 |
牛乳 １００ｃｃ 砂糖 ３０ｇ（グラニュー糖と上白糖を半分づつ） 水あめ ３０ｇ ＬＭペクチン（ローメトキシ) ２ｇ ←アップの写真も見られます。 |
 |
ペクチンは、乾燥させたりんごの搾りかすや 柑橘類の果皮が使用されています。 ペクチンを使う時は、砂糖とよくすり合わせてから加えます。 グラニュー糖が無いときは、上白糖だけでもＯＫです。 上白糖には、転化糖が入っているので 牛乳の脂肪分が 固まるのを防ぎます。 |
 |
ボールに入れた牛乳に 上記ペクチン入り砂糖を ホイッパーでかき混ぜながら入れていきます。 |
 |
牛乳を鍋に移し 火にかけます。 温度が５０度くらいになったところで 水あめも加え加熱します。 完全に沸騰する前（約９０度）に火からおろします。 沸騰させると 牛乳の脂肪分がかたまり ざらつきのあるジャムになってしまいます。 |
 |
氷水でボールを冷やします。 あまりパタパタかき混ぜると空気の泡が入り 食感が悪くなりますので ご注意です。 |
|
ガラスの器などに移すと 見た目も涼やかです。 完成です！ パンに付けて召し上がれ〜！ インスタントコーヒーを入れれば コーヒー牛乳ジャムにもなります。 アレンジして作ってみてくださいね♪ ←アップの写真も見られます。 |