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グラニュー糖 ３００ｇ 水飴 ８ｇ 水 １００ｇ ウイスキー（蒸留酒） ９５ｇ（１００ｍｌ） コーンスターチ 適量（凹型に使用） ※お酒は蒸留酒であれば可。エキス分（甘さが高い）の多い リキュールは、糖度も変わってしまい あまりお勧めできません。 ←アップの写真も見られます |
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薄いパットにコーンスターチ（片栗粉も可）を敷き詰めます。 表面をパレット等を使いすりきり状態で平にします。 使うコーンスターチは、オーブンのフタをわずかに開けた 低温のオーブン等を使い 完全に乾燥している粉を使います。 ↑ポイントですよ！ |
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平な板に凸型となる物を付けます。 今回は、カシューナッツを瞬間接着剤を使い 付けてみました。 大きな凸型になると 作業性（壊れやすい、固まりにくい）が 悪くなりますので 小指の先ぐらいの凸型をご用意ください。 ご自分の指でもＯＫですよ。 |
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平らなコーンスターチに凸型を押し付けます。 小さな窪みの凹型が出来上がります。 |
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グラニュー糖、水飴、水を手鍋に入れ 火をつけます。 温度計を入れ１１０度になるまで加熱します。 火かげんは強火、鍋の側面に飛び散った糖液は、 水でぬらしたハケを使って こすげ落とします。 鍋の直径が大きいと 水深が浅くなり 正確に温度が測れなくなるのでご注意です。 |
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１１０度になったところで鍋の底を一瞬ボールの水につけ 余熱で温度が高くなるのを防ぎます。 鍋底に付いた水は、拭きます。 |
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ボールに入ったウイスキーに 上記の糖液を静かに流し入れます。 ヘラ、ホイッパー等は使いません。 糖液に衝撃を与えないようにご注意です。 |
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逆にボールのウイスキー入り糖液を鍋に移します。 以上を数回繰り返し ウイスキーと糖液を静かに混ぜ合わせます。 |
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ウイスキー入り糖液が混ぜ合わさった時点で 水差し等を使い 作っておいた凹型に静かに流し入れます。 あふれないように ご注意ですよ。 |
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全部に 静かに、素早く流しいれます。 |
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・ ・ ・ 表面にふるいを使い コーンスターチをタップリふりかけます。 |
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ウイスキーの代わりに キリッシュ酒（さくらんぼの蒸留酒）を使い 赤の食紅で色をつけたボンボンも作ってみました。 色はできるだけ薄く付けてくださいね。  ･･･ 今回使ったお酒です。 |
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この状態で６〜７時間 振動がないように注意して置きます。 糖液の周りから 砂糖の再結晶化（糖化）が始まります。 |
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ある程度固まってきた状態で 上下を逆にします。 フォーク等を使い そ〜ッと掘り起こし、逆さまにして置きます。 砂糖の殻を均一にするための作業です。 その後、６〜７時間以上静かに置きます。 |
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流し込んでから１２時間以上経過したら コーンスターチの 中から取り出し 粉をハケで取り除きます。 まだまだ 殻は薄く割れやすいのでご注意です。 素手で作業すると 手のひらの湿気でも飴が溶け出し 穴があいてしまいます。 手袋をして作業しましょう！ |
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完成です！ 勾玉形のボンボンができ上がりました。 湿気に注意すれば 日持ちのするお菓子です。 いろんな形、お酒で作ってみましょう！ ←アップの写真も見られます |