０９／０２
今日の「つぶやき」は、
デモンストレーションの「つかみ」。。。
９／４（土）・５（日）そごう横浜店 地下２階「クッキングステーション」で
１４：００〜と１６：００〜の２回デモンストレーションをします。
いよいよ明後日となりました。
道具準備ＯＫ、 レシピの印刷ＯＫ、 そして「つかみ」は、、、
一番最初、第一声でなんと言うか、、、
「つかみ」が大事だな・・・
う〜〜〜ん。
「ご来場のみなさん、こんにちは！」では、、、当たり前すぎる・・・
う〜〜〜ん。
「ご来場のみなさん、お暑うございます！」では、、、ちょっと軽いな・・・
う〜〜〜ん。
「ご来場のみなさん、お元気ですか？」では、、、昔のＣＭだな・・・（古
う〜〜〜ん。
あっ！、これは・・・
「たくさんのご来場いただき 感謝します！」では、、、人数少なかったら言えないな・・・（＾＾；
う〜〜〜ん。
結局なんて言おうか・・・
う〜〜〜ん。
あっ！、これは・・・
「カヌレドボルドー並みに日焼けしているシェフです！」では、、、お菓子を知らなかったら受けないな・・・（＾＾；
困ったものだ。。。（笑
次回更新をお楽しみに〜
ご覧いただくのは、もちろん無料ですので たくさんお集まりくださいね
０９／０１
今日の「つぶやき」は、
もうこの時期です。。。
９月に入るとケーキ屋さんは、早くもクリスマスの事が気になり始めます。。。
コンビニさんは、毎年受付期間が早くなり・・・
もしかしたら９月から！？
いくらなんでもそれはないか・・・
テーブルの上には、サンプルのサンタさんや柊がいっぱ〜い^^
開店後３年目くらいから続けているデザインを
今年も続ける事をスタッフ一同確認しての発注です。
しかし今年くらい暑いと まったくクリスマスのイメージがわきません。。。
今日も外を歩くと灼熱地獄。。。
いつになったら涼しくなるやら・・・
困ったものです。。。
次回更新をお楽しみに〜
０８／２９
今日の「つぶやき」は、
夏休み特別親子お菓子教室 無事終了〜
夏休み最後の日曜日に毎年行っている親子お菓子教室。
今年のお題は、「牛乳からバターを使ってクッキーを焼こう！」でした。
昨晩ペットボトルに用意した４００ｃｃ×２の牛乳を シェイク！していただきました
みんな〜 お疲れ様でした〜〜〜♪
予定通りの量（・・・３０ｇ弱）のバターを取り出して 美味しいクッキーを焼く事ができたんですよ◎
夏休みの絵日記に間に合ったら お菓子教室の様子を書いてみてね〜♪
本日はご参加ありがとうございました。感謝しております！
次回更新をお楽しみに〜
０８／２８
今日の「つぶやき」は、
タヌキではありません、、、ウサギです
近くの施設用に本日作ったカップケーキです。
いちごのムース、ヨーグルト風味のクリーム、そして仕上げにブルーベリーソース
毎日暑い日が続いていますが 夜の月はもう秋の気配。
そして先日満月だったので ちょっと遊び心・・・ウサギを配してみました
おじいちゃん、おばあちゃんには、ウサギだと わかっていただけたかな〜〜〜
そしていよいよ明日は、親子お菓子教室開講日。
ノンホモ牛乳の用意もできましたよ。
前日からペットボトルに入れておくと 乳脂肪球が固まりやすいので
あらかじめ牛乳を入れて用意します。
牛乳８００ｇから取れるバターは、およそ２０ｇちょっと。。。
この牛乳入りペットボトルを３０分間 振り続けます。
ちなみに ホモジナイズ（乳脂肪球を細かくしている）牛乳では、 この方法でバターはできません。。。
次回更新をお楽しみに〜
ＰＳ ・・・プレイステーションではありません。。。（笑
追伸
シェフの車に搭載されているＥＴＣは、電源が入ると・・・
「イーティーシーが使えます」と言っています。
「イーテックが使えます」とは、言っていないな〜〜〜？
０８／２７
今日の「つぶやき」は、
５日ぶりの更新
シェフのつぶやきも ５日ぶりだと
お久しぶり〜♪ みたいな雰囲気です^^
暑い日が続いていますが お元気ですか？
今日、店の帳簿がらみで税理士事務所さんからの問い合わせあり。
「この金額（１０万円超え）ですと 固定資産になりますので何を買ったのかお知らせください・・・」とのＦＡＸ。
シェフは、「ｅ ｔ ｃ」と書いて返信。
しばらくすると・・・「では、「車両費」として計上します。」との返信ＦＡＸ。
シェフ、しばらく・・・ 「？？？？？」
いろいろな道具を買ったので書いたつもりの「ｅ ｔ ｃ 」を「ＥＴＣ」と勘違いされてしまいました。。。
ｅｔｃ エトセトラって 今は、書かないのかな〜〜〜 まぎわらしい書き方でゴメンナサイ・・・
調べてみると。「ＥＴＣ」およびＥＴＣロゴは財団法人
道路システム高度化推進機構さんの登録商標なんですね〜
イーティーシーではなく ホントは、イーテックという愛称が付いているのですが浸透していないとか・・・
そう言えばパリ在住の妹は、夏休み期間中日本にいるのですが 「ＥＴＣ」を見た時に一言・・・
「なんでも日本人は、（この発言がすでにフランス人ななってる。。。）短縮させたがるの？？？」
確かに今は なんでも短縮語になっている事が多すぎますよね〜
「ノンストップ自動料金支払いシステム」、正しい日本語使いましょっ！
明後日の日曜日は、いよいよ「親子お菓子教室」の開講日です。
メニューは、「牛乳からバターを作ってクッキーを焼こう」
牛乳を３０分間ペットボトルを使ってシェイク！ みんな〜 頑張ろうね〜♪
次回更新をお楽しみに〜
０８／２２
今日の「つぶやき」は、
早っ！！！
町でみかけたコンビニの看板。
昨年もそうでしたが 「おでん」の販売開始が毎年早くなっている気がします。
車道は真夏の太陽に照らされ 外は息苦しいくらい暑いのですが
ユニクロの防寒着？販売開始とか、おでんの販売開始とか
みんな販売開始が早まっていますね。。。
それにしても。。。。営業戦略！
初物好きの日本人らしいな〜
しかし当店は、まだ々真夏です
スタッフが考えた「ヴェリーヌ」販売中〜〜〜！
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▲やっくんのヴェリーヌ 税込￥４２０
さわやかなチーズクリームと赤ワインのゼリー |
▲ともちゃんのヴェリーヌ 税込￥４２０
カシスのソースとチーズ そしてグレープフルーツのゼリーです。 |
次回更新をお楽しみに〜
０８／２０
今日の「つぶやき」は、
レストラン ミッシェルナカジマ さん
突然ですが、、、先日の定休日に次男坊と鎌倉のフレンチ
ミッシェルナカジマさんへ行ってきました。
鎌倉と言ってもにぎやかな場所ではなく
ちょっと離れた住宅街そばにあります。
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▲ウニのゼリー寄せとサバイヨン |
▲魚とアナゴ |
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▲ホロホロ鳥 ブルーチーズとポルト酒のソース |
▲鳩 （＾＾； |
なんだかんだ言って やっぱりフレンチは、ソースの美味しさだな〜と感じたレストランさんでした◎
美味しすぎて思わず食べ過ぎ。。。苦しい。。。（笑
シェフともお話させていただき 「オランデーズソース」を詳しく教えていただきました。
ありがとうございます！ そして、ごちそうさまでした
いろんなお店をお客さんが５段階で評価するサイトもあるようですが
自分の店ならいざしれず・・・ シェフは、他人さまが精魂こめて作った料理に点数は付けられません・・・
ミッシェルナカジマ さん
住所 神奈川県鎌倉市常盤６４３
電話 ０４６７−３２−５４７８
営業時間 12:00〜14:00 18:00〜21:30
月曜日定休
次回更新をお楽しみに〜
０８／１７
今日の「つぶやき」は、
暑い 々 ・・・
お盆も過ぎ ８月も後半なのに横浜は（全国的？）
外にいると気持ち悪くなるほど 異常な暑さが続いています。
夏生まれのシェフも・・・ さすがに・・・
今日の出来事 ダイジェスト版です
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季節の美味しさを頂いて 気持ちだけでも涼しく！
ごちそうさま〜〜〜♪
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昔懐かしい工作用紙。 子供の頃よく使って工作したな〜
ビスキーキュリエールを絞る時使います^^
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スタッフ「福井」さんのヴェリーヌ。 フルーツがムースの上に乗って涼やか〜♪
次は 新人「薩摩」くんの番だな〜^^
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８／２９の親子お菓子教室 レシピ完成！ 「牛乳からバターを作ってクッキーを焼こう！」
美味しそう〜♪
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今日の出来事 ダイジェスト版、終〜〜〜了〜〜〜
次回更新をお楽しみに〜
０８／１３
今日の「つぶやき」は、
久しぶりに 作ってみました
美味しくスイカをいただいた後は、、、オバケスイカ （笑
次男坊が小学校の頃ですから１１年ぶりぐらいでしょうか^^
これも夏の楽しみの一つでしょうね〜♪
当店はお盆休みもなく 通常営業です。
ご来店お待ちしております！！！
次回更新をお楽しみに〜
０８／１０
今日の「つぶやき」は、
横浜そごう「クッキングステーション」メニュー決定
チーズケーキにする事は、概ね決まっていましたが どんなチーズケーキにするか・・・
ここ２〜３日いろいろ悩み試作していました。
なんとかデモンストレーションにふさわしいメニューが決まりましたよ
「ホワイトチーズケーキ オランデーズソース」
チーズケーキの上にフルーツを乗せ オランダのソース？と言われるわりには
フランス料理の基本ソースの一つ オランデーズソースをかけて焼きました。
火を通したフルーツとチーズケーキ、そしてちょっと甘いオランデーズソースの組み合わせは・・・
意外と・・・ 美味しい（笑
９／４（土）・５（日）横浜そごう地下２階「クッキングステーション」で
１４：００〜と１６：００〜の２回デモンストレーションをします。
ご覧いただくのは、もちろん無料ですので たくさんお集まりくださいね！
次回更新をお楽しみに〜
０８／０９
今日の「つぶやき」は、
ヴェリーヌ
どうしてもこの暑い時期は、いわゆるケーキより
デザート系、サッパリとしたお菓子をいただきたくなります。
そこで今年よりの新企画、当店製造スタッフが考えたオリジナルヴェリーヌを販売中です
ヴェリーヌとは、グラスを使い 何層にもゼリー、クリームを重ねた
涼やかなデザートの事なんですよ〜♪
グラスに入れて作るため ゼラチン控えめ、硬さは極限まで柔らかくする事ができます。
また見た目も 楽しげなお菓子になります。
先週までは、「ともちゃん」のヴェリーヌ。
そして今週は、「さとちゃん」のヴェリーヌを販売中です。（税込￥４２０均一）
「さとちゃん」のヴェリーヌは、今が旬「桃」を題材にした一品なんですよ♪
売り切れ次第、終了となりますので お早めにお試しくださいね！
次回更新をお楽しみに〜
０８／０６
今日の「つぶやき」は、
残暑お見舞い申し上げます
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そう言えば 今日トンボを今年初めて見ましたよ！
もう秋ですね〜
とは言っても猛暑続きの横浜。。。。
暑い時はやっぱりコイツに限ります！！！
シェフは、大好き！ → → → → → →
スイカは、体温を下げる働きもあると聞きます。
水分だらけですし 猛暑にはピッタリですね〜♪
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☆お知らせです！
９／４（土）・５（日）に横浜そごう地下２階
「クッキングステーション」でお菓子のデモンストレーションをシェフが行います。
メニューは思案中ですが 何かリクエストがありましたらお聞かせくださいね〜♪
次回更新をお楽しみに〜
０８／０３
今日の「つぶやき」は、
暑い日の夕方は、水まき
が、欠かせません。
当店のレジ下あたりには井戸があり 水まきに利用しています。
井戸は、使えば使うほど元気になるんですよ♪
使わないと水がしみ出してくる「目」が詰まってしまいます。。。
今日も横浜は、超暑かったので夕方シェフが水まきです
けっこう楽しいお仕事なんですよ〜〜〜〜^^
すると・・・夕方の太陽光がキラリとヒカリ・・・ 虹が見えました〜〜♪
やる事がほとんど、、、子供、、、（笑
次回更新をお楽しみに〜
０８／０１
今日の「つぶやき」は、
デジカメの「顔」認識
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当店では２週間に一回
近くの施設用にケーキを作り届けています。
先日は、夏を意識して
「ひまわり」ケーキを特別に作りました。
ココナッツのムースと
パッションのクリームの組み合わせです。
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このケーキを作るのに参考にしようと
近くのヒマワリをデジカメ撮影・・・
何気に撮ると・・・
「顔を認識しました」とディスプレイに表示が〜
確かに 顔にも見えるかも・・・（笑
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みなさん、暑い日が続いていますが お体ご自愛くださいね〜〜〜♪
次回更新をお楽しみに〜
０７／３０
今日の「つぶやき」は、
マカロナージュ
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当店では、季節ごとに
マカロンで作ったケーキを販売しています。
今の季節は、
「Natu マカロン」を販売中です。
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なので・・・（笑
突然ですが You Tube に「マカロナージュ」をアップロードしました。
マカロン生地の硬さ調整のテクニックをご覧くださいね〜
シェフの「手」、黒〜〜〜い^^
スタッフに「カヌレ・ド・ボルドー」より黒いと言われています。。。
次回更新をお楽しみに〜
０７／２９
今日の「つぶやき」は、
横濱「ラ
フォンティーヌ赤煉瓦」新発売〜〜〜
今回は、発売日の本日までパタパタでした。。。
試作と量産の焼き上がりが違う・・・
試作の箱と作った箱の寸法違い・・・
なんとかクリアして今日のよき日に間に合いました。
シェフのお勧め焼き菓子が新発売です♪
帰省土産にご利用くださいね！
次回更新をお楽しみに〜
今日の横浜は雨が降って ちょっと涼しいな〜〜^^
０７／２５
今日の「つぶやき」は、
パリも暑そう・・・
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帰国直前の妹からパリの写真が届きました。
パリも日本と同じくとっても暑そうです・・・
セーヌ河岸の人口ビーチ「パリ・プラージュ2010」は、
今年も実施されているようです
「パリ・プラージュ2010」とは、パリ市が主体となって
２００２年から開催しているパリの夏のイベントです。
セーヌ川を海に見立てて、川沿いの自動車専用道路を
一ヵ月間閉鎖し、２５００トンの砂で海岸にしてしまう・・・
大規模なお祭りなんですよ〜。
ヤシの木が置かれた人口ビーチには、シャワーや
ハンモックが設置され、４５０のデッキチェアー、
３００本のパラソルが無料で貸し出されています。
子供たちは楽しげですね〜♪
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次回更新をお楽しみに〜
０７／２４
今日の「つぶやき」は、
熱い・・・
暑いを通り越していますよね。。。
毎日猛暑日、クタクタです。。。
でも、、、お仕事後のビール（発泡酒）の美味しい事
お医者さんに言わせると 美味しいビールほど
体にはあまり良くないとか。。。
発泡酒しか飲まない（飲めない・・・笑）シェフには
良かったのかも〜〜〜♪
みなさん、夏バテしないよう お体ご自愛くださいね！
次回更新をお楽しみに〜
０７／１９
今日の「つぶやき」は、
まるで生き物・・・・
新製品焼き菓子 横濱「ラ フォンティーヌ赤煉瓦」のテスト焼きの様子を
久々にYou Tubeにアップしてみました。
焼いている時の様子と 完成品のイメージがつながりませんが
まるで生き物のように オーブン内では、フツフツしています
明日は包材屋さんと詰め合わせ箱の打ち合わせがあります。
新発売までもうちょっと。。。
次回更新をお楽しみに〜
０７／１８
今日の「つぶやき」は、
「まるごと一冊、湘南」です。
ＦＭヨコハマ（正式には 横浜エフエム放送株式会社と言うのですよ）の季刊誌
「ＳＴＡＴＩＯＮ ＢＲＥＡＫ ｖｏｌ．７」 が当店に届きました。
Shonan King
のステッカーも付いています^^
限定５０冊、お早めにお持ち帰りくださいね〜
次回更新をお楽しみに〜
０７／１７
今日の「つぶやき」は、
梅雨明け 真夏さんこんにちは
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近くの神社では、毎年恒例の夏祭りが始まり
いよいよ真夏本番です。
暑い中にも風が心地よく感じます。
近くを流れる「和泉川」にも
夏休みが始まったばかりでお休みの
子供たちが水遊びです^^
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「和泉川」は、以前走破した（つぶやき2009/4/18見てね） 「境川」の支流でずっ〜〜〜〜っと下っていくと
江の島の脇に出るんですよ。
シェフもここからサーフボードに乗って、ずっと下って
海に行きたいな〜・・・ なんて^^
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「地蔵原の水辺」も完全にプール状態^^ 桜の木の下では お弁当を広げるご家族も多いようです。
開店当初の２０年前では 考えられない光景です。
泉区は都会ではないですけど
こんな環境があるなんてスバラシイですよ♪
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そして今日見かけた「フェニックス雲」
大空に不死鳥が羽ばたいているように見えるでしょ♪
次回更新をお楽しみに〜
０７／１４
今日の「つぶやき」は、
暑い・・・
今日の横浜は、昨日の雨模様と違って 真夏のような暑さでした。
今年はゲリラ豪雨の猛威が各地で起こり 天候不順を感じさせますが
夏はもうそこまで来ているようですね〜♪
この時期になると「桃」が美味しい季節になってきます。
当店近くの「伊賀果樹園」さんからの「桃」が 本日初入荷です
ご主人とお話して 桃の収穫タイミングをご教授していただきました。
← こちらがちょっと早く収穫した桃の「ヘタ」
← そしてこちらが 木に付いた状態で完熟した「桃」
違いがわかりますか〜〜〜？
「ヘタ」の違いになります。
当然「桃」が実を付けるのは 美味しい実を動物に食べてもらい
「種」を運んでもらい子孫を残す事にあると思います。
その為一番美味しい時には、簡単に木から実が外れるため 下の桃のようなヘタになります。
反対にちょっとまだ〜の桃は、もうちょっとの間しっかりと木に付いていなければなりません。
無理やり外そうとすると上の写真の桃のように もぎ取ったようなヘタになるわけです。
ただし決して下の写真の桃でも美味しくない、、、というわけではなく
少しの間寝かせれば 美味しく熟してきますのでご安心を！
桃を買う時、食べる時の目安にしてくださいね〜♪
当店では、毎年恒例の「ピーチフェアー」が開催です。
桃を使ったケーキが数多く並びますのでお楽しみに！
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そして今日の事務仕事。
横濱「ラ フォンティーヌ赤煉瓦」の
発売告知ポスターを作ってしまいました。
発売開始まで 準備がいろいろ大変ですが
なんとか間に合わせなくては。。。
あっ、ちなみに発売日２９日は、
「大安」だから決めたのと
７２９でナニクソ！（頑張ります^^）で決めました。。。
単純！
次回更新をお楽しみに〜
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０７／１２
今日の「つぶやき」は、
取材終了〜〜〜
今日は、Yokohamaウォーカーの取材があったんですよ
新製品焼き菓子「ラ フォンティーヌ 赤煉瓦」の撮影と取材です。
一つひとつお菓子の表情が違い お味も三種類
日持ちもするので帰省土産に最適です
商標の件で今回苦労しましたが。。。
Yokohamaウォーカーの発売日は、８月３日。
発売までお楽しみに〜♪
次回更新をお楽しみに〜
０７／１０
今日の「つぶやき」は、
新製品焼き菓子が完成〜
苦節５日間、、、山のように積み上げられた試作の山です。。。
昨日のラベル完成に続き 本日焼き菓子本体の試作が完成！
後は、お菓子を入れる箱との微調整だけとなりました〜
もともと７月中の完成を目指し 企画していた焼き菓子だったのですが
７月６日に 横浜ウォーカーのライターの方から取材依頼があり
取材、撮影日が７月１２日に設定された為 急遽試作を急ぎ繰り返し 完成にこぎつけました。
今回準備期間が短く苦労しましたが なんとかお勧めできる焼き菓子に仕上がりました。
こちらです！ ↓
← 初公開！
表面のレンガ模様は 一つ一つ違った顔を持った焼き菓子です。
カリカリ、サクサクの食感を合わせ持ちお味も三種類。
横浜のお土産に最適な日持ちのするオリジナルの焼き菓子なんですよ〜♪
お☆様、ありがとう！
発売開始は７月２９日を予定しております。 今しばらくお待ちくださいね〜〜〜
次回更新をお楽しみに〜
０７／０９
今日の「つぶやき」は、
箱のラベル完成〜
新製品の焼き菓子の場合、
パッケージの箱、それに張るラベル、
材料等を記載したラベル・・・ そして商品名。
お菓子を作る以上に いろいろ準備しなければならない事が多くあります。
「ラ フォンティーヌ赤煉瓦」という名前が決定し
本日めでたく箱に張るラベルが完成！
港町横浜をイメージしてちょっとクラシカル調にしてみました。
商品の試作も進み お菓子の方向性も決まってきました。
３パターンのレンガ調？の焼き菓子です。
あはは、レンガは、食べた事ないですけどね〜〜〜（笑
次回更新をお楽しみに〜
０７／０７
今日の「つぶやき」は、
今日は、七夕
横浜は、曇ったり雨がふったりの梅雨空です。
とても天の川など見る事のできない夜空が広がっています。
当店お菓子教室は、二年前 教室前の道路工事の影響で 床上浸水に陥った事があります。
集中豪雨の被害にあった地域の皆様には、心よりお見舞い申し上げます。
さてさて、今日の試作は、、、
当店お菓子教室 ７／１６の中級コース「フランボワショコラ」です。
美味しくできました◎
そしてこちらが・・・ ×
新しい焼き菓子の試作です。。。
あはは〜・・・見るも無残な結果です。。。惨敗。。。
まったく新しい焼き菓子の試作は、「難しい」を痛感しているシェフです。
星に願いを・・・「美味しい焼き菓子ができますように♪」
完成の期限は、今週日曜日まで。がんばろっと！！！
←花火の打ち上げ〜^^?
次回更新をお楽しみに〜
０７／０４
今日の「つぶやき」は、
今日の試作。
毎月講習しているお菓子教室のメニューは、毎回変えて講習しています。
７／１３の初級コースは、「桃のムースケーキ」
７／１６の中級コースは、「フランボワショコラ」と「イル・フロッタント」
今日の試作は、「イル・フロッタント」でした。
直訳すると「浮島」
アングレーズソースに浮いた島のようなデザート菓子です。
フワフワの食感とキャラメリゼしたアーモンドの香ばしさがたまりません
なかなか フランスのお菓子ぽくって良いな〜〜〜
一部空席がありますので 参加希望の方は、お早めにお申し込みくださいね！
次回更新をお楽しみに〜
０７／０３
今日の「つぶやき」は、
写っている〜！！！
今では 遠い昔の話になってしまいましたが。。。
昨年５月になりますが 当店スタッフ全員で ハワイ研修を行いました。
現地のお菓子屋さんを見たり食べたり・・・
現地で移動中 シェフは、グーグルの車が すっ〜〜〜っと 横を通り過ぎたのを発見！
その後ハワイのストリートビューを見ていましたが
ハワイでは、最近までストリートビューが設定されていませんでした。。。
しかし本日何気にハワイのストリートビューを見てみると・・・ 新しく設定されているではありませんか
そしてそこには、シェフとスタッフの姿が鮮明に写しだされていました
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大きな地図で見る |
←ここの拡大ボタンを押してご覧くださいね〜
自転車前の顔にボカシ（笑 が入っているのがシェフです^^
拡大表示から戻るには 右上の「×」をクリックか
パソコンの「Esc」キーを押してください。
ちょうどグーグルの車にシェフが気が付いた一瞬です。 |
ストリートビューは、業務の一環としてよく利用させていただいています。
ストリートビューに初デビュー！ 楽しいな〜〜〜♪
次回更新をお楽しみに〜
０７／０２
今日の「つぶやき」は、
夏だ、海だ、波乗りだ〜！
お菓子教室前のハイビスカスも乱れ咲き
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ちょっと気の早いシェフは、
６月末の公休日を使って波乗りに行ってきました。
一緒に行ったお兄さんが撮ってくれたシェフ動画です
よろしかったら画像をクリックしてご覧くださいね〜♪
美しい水中動画？が ご覧いただけますよ〜！ （笑
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ちなみに演出では、ありません。。。 まったくの偶然でカメラを落としました。。。
次回更新をお楽しみに〜
０７／０１
今日の「つぶやき」は、
早っ！〜〜〜〜
毎月の事ながら アッという間に月末進行になり
アッという間に新しい月になります・・・
月末は、請求書発行、ホームページの更新、帳簿つけ・・・
やらなければいけない事が多く いつもパタパタのお仕事が続きます。。。
もう７月なんですね、、、湘南では、海水浴場が海開きになり にぎやかな季節になります。
それにしても ワールドカップ
日本選手は、よく頑張りました 立派なものです
シェフは、先日の試合時間 お仕事していましたので
ＴＶ中継は見れませんでしたが ＰＫ合戦ならしかたないですね〜
元サッカー少年だったシェフにとって 今回のワールドカップは、ワクワクした大会でした。
岡田監督 お疲れ様でした！！！
それにしても火曜日の視聴率が８０％とか・・・
前回の明け方の中継では４０％とか・・・
これまたスゴイですね〜〜〜^^
さぁ〜、お仕事早く終わらせよっと♪
次回更新をお楽しみに〜
０６／２８
今日の「つぶやき」は、
今日のお昼ご飯
昨日作ったパスタの残りがあったので
今日もパスタです〜
海苔に見えますが 実は乾燥した「板わかめ」です。ちょっと塩味が効いていて
ご飯の上にかけたり おにぎりにまぶしたりしていただきます。
パリパリしていてとっても美味しいワカメです。
鳥取の「みくりや」という所で販売している物で シェフ幼少の頃からの好物です♪
豆腐もパスタに混ぜて・・・ とっても ヘルシー
【前回の答え】
牛乳から作ったバターです！
当店で使っている牛乳は、近くにある飯田牧場のノンホモ牛乳です。
この牛乳は、ホモジナイズ（脂肪球を均一にさせる工程）を行わないことにより酸化しにくく、
アレルギーやアトピー反応も起こりにくいと言われています。
また低温殺菌処理をしている為 さわやかな味わい、体に優しい牛乳なんですよ。
この牛乳を気長に３０分程度ふっていると 脂肪球がくっつきあって バターができてきます。
そして網で牛乳を濾すとバターが取り出せます。
８月２９日（日）は、夏休み特別「親子お菓子教室」開講です。
メニューは、「牛乳からクッキー作ろう！」です！
詳細が決まりましたら 当店お菓子教室のページで発表しますね♪
次回更新をお楽しみに〜
０６／２５
今日の「つぶやき」は、
ＪＡＺＺ
高校生の頃からジャズ好きなシェフ
「シェフのつぶやき」にも 度々話題になっていますが
本日久しぶりにＪＡＺＺのライブに行ってきました。
場所は当店近く いずみ中央駅にある「テアトルフォンテ」、泉区の劇場です。
毎年この場所で近くの歯医者さん「毛呂歯科」主催のコンサートがおこなわれています。
今年で１３回目、昨年まではクラシックのコンサートだったのですが
なんと、、、今年は、、、ＪＡＺＺ
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毎年コンサートを主催しているなんて・・・ スゴイ歯医者さんですね〜
忙しくなってくると 歯が痛くなり
シェフもお世話になっている歯医者さんです^^
開演は 午後７時。
ジャズトリオとボーカルを楽しませていただきました◎
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ライブ演奏は、やっぱり違いますね〜 感動です。スバラシイ！
スバラシイひと時を贈ってくださった 毛呂さん、ありがとうございました！
ところで・・ これ何だ？
お米では、ありません・・・（笑
８月末に予定している「親子お菓子教室」で使おうと考えています
次回更新をお楽しみに〜
０６／２４
今日の「つぶやき」は、
またまた Ｙｏｕ Ｔｕｂｅ
今日は 巻きチョコレートの作り方をご紹介しますね。
通常いろんな取材でも・・・一発撮りのシェフですが・・・（笑
今回チョコレートが固まるのに時間がかかるため
その間をカットして編集してあります
次は何の動画を撮ろうかな〜〜〜（笑
次回更新をお楽しみに〜
０６／２２
今日の「つぶやき」は、
スタッフ、ネットデビュー
夏至が過ぎ クリスマスまであと半年になってしまいました。。。
一年も半分すぎ ちょっとブルーなシェフです。。。
今日は、プロのお菓子屋さんテクニック。
チョコレートコポーの作り方を ご覧いただきますね。
コポーとは、カンナくずの事で チョコレートを薄く削り ケーキの飾りに使います。
いかがでしたか？
素早くて良く見えない。。。
ちなみに出演のスタッフ「福井」は、ネットに初デビューです。
どうぞよろしくお願いいたします
次回更新をお楽しみに〜
０６／２１
今日の「つぶやき」は、
シェフは、もうひとつのプロ。
ここだけ読むと、何の事が分かりませんが。。。
シェフは、お菓子作りのプロですが（？）
もうひとつ、、、
プロを自負しているジャンルがあります
それは、内視鏡検査・・・（笑
おそらく今までに最低３０〜４０回は、こなしているでしょうね。
お菓子屋さんを始めたのが二十歳すぎでしたから３０年以上
それからズッっっっっと 胃が悪く 薬と検査が欠かせません。
当時胃潰瘍と言えば すぐに手術して胃を切除する事も多かった時代です。
今でこそ「ピロリ菌」が胃潰瘍の原因と言われていますが
１０年くらい前に、ピロリ菌除去がまだ保健適用外の時
先生に頼みこんで除去してもらいました。
それまでは 胃潰瘍を繰り返し 胃の上部がひきつって形ちが段々と球形状に・・・
その反動で出口の幽門が狭くなってしまい 今では食べ物が胃からなかなか出ていきません ・・・
そんな理由があって 内視鏡検査の前には ５０〜６０時間の固形物絶食が必要としている訳です。
もちろん水分は、摂りますよ♪ 口寂しい時はチョコレートや角砂糖で血糖値を上げてしのぎます（笑
でも 今の日本で考えると 病気関係以外で 健康な人が食べ物を口にできない・・・
食べられない、食物がない事なんてないと思います。
世界に目を向ければ 一日一食しか食べられない環境にある人もいるでしょう。
食糧自給率４０％の日本では、スーパー、コンビニに行けば
好きな物が好きな時に好きなだけ食べられる世の中です。
そして賞味期限が一日でも過ぎれば 企業は食べ物を破棄していきます。
（もちろんその為に日本の保険衛生が保たれている事も理解しています）
日本の「いただきます」は、他の命を奪う事によって
自分の命を生きながらえる事に感謝しての「いただきます」と聞きます。
シェフは定期内視鏡健診、５０〜６０時間固形物断食の度に
いろんな意味での・・・ 「食べられるありがたみ」を痛感するのでありました。
たまには皆さん 断食してみませんか？ 世界が変わりますよ！
次回更新をお楽しみに〜
０６／１９
今日の「つぶやき」は、
You Tube
楽しいですよね♪ 動画を見るのは。
シェフも最近動画を撮ってYou Tubeにアップロードです^^
今日の新作「デコレーションケーキのナッペの仕方」です。
よろしかったら ご覧くださいね
次回更新をお楽しみに〜
ちなみに今日は、２１日に予定している 定期内視鏡検査に向けて 絶食１日目です・・・
お腹減ったな〜〜〜
０６／１６
今日の「つぶやき」は、
関東も梅雨入り〜
今年は遅かったですね〜 梅雨入り。
関東地方もやっと？ 昨日梅雨入りです。
店頭前の「アジサイ」もきれいに咲き出しました。
このアジサイは、お菓子教室に通っていただいている生徒さんから
お借りしているアジサイです。ありがとうございます！
バックに写っている苔玉も 表面カバー率７０％くらいでしょうか。
そう言えば・・・ 和菓子には「あじさい」なんてお菓子が良くありますが
ケーキ屋さんでは、あまり見かけません。。。 なんででしょうね〜
次回中級お菓子教室は、１８日（金）に開講です。
ナイトコースにお１人空きがありますので よろしかったらお申込みくださいね！
ケーキ・オ・フリュイといちぢくのワイン煮を予定していますよ♪
今年はいちぢくの出荷が遅れているようです。
早く旬のいちぢくが食べられるようになったら良いですね。
ちなみに「いちぢく」は、西日本で多く食べられているようです。
なので北海道の八百屋さんには、出回ってなく「いちぢく」って何？の方もいらっしゃるそうです。
所変われば 果物変わるですよね〜。
今日は、スタッフ二人とコロンの誕生日でした。
みんな！ お誕生日おめでと！ 良い一年を過ごしてくださいね！
次回更新をお楽しみに〜
オマケ
０６／１２
今日の「つぶやき」は、
国産リュバーブ
６月になると国産りリュバーブが手に入るようになります。
先日取引先のフルーツ屋さんから 長野県産のリュバーブを
テストとしていただきました。ありがとうございます！
見た目は、輸入物と違って赤い部分が少なく 全体的に緑色をしています。
試しに生で食べてみると・・・
思った以上にマイルドな味で 酸味もちょうど良く 美味しい〜♪
タルトにして焼いてみると・・・
ふくよかな味で 美味しい〜♪
長野県産リュバーブ、なかなか侮れない美味しさですよ♪
↑ただ今企画中の「赤レンガ」の焼菓子
昨晩の写真撮影が深夜になってしまったので・・・ 今日のお仕事はこの辺で終了〜 眠た・・・
次回更新をお楽しみに〜
０６／１１
今日の「つぶやき」は、
バラ色の人生
と言う名のケーキ 近日発売です。
当店スタッフが 味の構成を考えました。スバラシイ！
ラビオンローズ 税込価格￥４２０
次回更新をお楽しみに〜
０６／０８
今日の「つぶやき」は、
これ何だ？
月に２回開講している当店お菓子教室の初級コース、本日無事終了です。
去年まで使っていた道具が壊れていて 今回の講習に合わせて慌てて仕入れました。
その講習の中でこの道具は、大活躍だったんですよ〜〜〜
作ったお菓子は、「さくらんぼのクラフティー」
アメリカンチェリーを使った フランス リムーザン地方の素朴なお菓子です。
パート・ブリゼのタルトを焼き 中にサワークリームをきかせた
甘酸っぱい生地をチェリーとともに焼き込みます。
【答え】・・・ 簡単ですね！
チェリーの芯抜き、種取りアイテムです。
これを使うと１個数秒で種を取り除く事ができます。
残念ながら１００均には、売っていませんでしたが・・・（笑
次回更新をお楽しみに〜
０６／０５
今日の「つぶやき」は、
お花が届きました
開店２０周年記念にお花が届きました〜〜〜。
ありがとうございます！
なんか 新規オープンのお店見たいですね〜♪
２１年目の新規オープンの気持ちで頑張りま〜す！
そうそう、シェフも以前取材を受けて放送された フジテレビ（８ch）「スイーツSweets」 が
今年の秋に香港最大の放送局「ＴＶＢ」で再放送されるかもしれないとの事です
香港は、もともと日本文化に関心があり、また日本のスイーツの人気も高いということで
映像美の完成度も高い「スイーツSweets」に興味をもってくれたようです。
まだはっきりとは決まっていないようですが 再放送が今から楽しみなシェフです。
・・・もっとも その再放送を見るすべはありませんが。。。（笑
次回更新をお楽しみに〜
０６／０４
今日の「つぶやき」は、
２１年目の「ガトーフレーズ」
開店当時からあるメニュー「ガトーフレーズ」。
一番人気のケーキ、いわゆるショートケーキですが
創業祭を開催している今日は、追加分をシェフが担当〜〜〜
創業祭にたくさんのご来店 ありがとうございます。
変わらぬ美味しさを２１年目からもお届けしますね♪
忙しいと、お腹が減ります。。。
夜遅くなる時は、皆でお夜食をいただきます。
昨晩は 突然ですが。。。
なんと。。。。
鴨の「フォアグラ」ステーキをいただいてしまいました。
「フォアグラ」は、近くの卸問屋さんみたいなお店で買い求め
油を敷かない鉄製のフライパンを高温にしてから焼きあげます。
味付けはシンプルに「塩・胡椒」のみ。
おかげで次男坊の誕生日も盛り上がりましたよ〜
たま〜〜〜にいただく「フォアグラ」は、美味しかったけど・・・
やっぱり毎日となると和食が良いな〜〜〜 と、痛感したシェフです（笑
次回更新をお楽しみに〜
０６／０３
今日の「つぶやき」は、
一年ぶりに咲きました
昨年買ったハイビスカスが 今日見事な花を咲かせました。^^
冬の間は、枯れ木のようでしたが 春先から芽吹き始め
元気いっぱい 復活です！
植物ってすごいものですね〜♪
明日４日から６日（日）まで 開店２０周年記念の創業祭を開催します。
全品２０％ｏｆｆでお買い求めいただけます。
ご来店、ご利用をスタッフ一同お待ちしております！！！
次回更新をお楽しみに〜
０６／０１
今日の「つぶやき」は、
早っ！！！ もう６月だ〜〜〜！
以前植えた苔ダマのサフィニアも咲き始め 横浜は、もう夏のようです。
植物は、そうですけど 人間も同じような気がします。
何って？
水をあげすぎると ダメになってしまうという事です。
少ない水だと 植物の「根」は、水と栄養を求めて必死に伸びます。
反対に水のあげすぎは、根ぐされをおこし枯れてしまいます。
また不必要な枝、茎は切り落とします。
人間も同じですね〜
与えすぎは、根ぐされを起こします。
育つ環境を整え 適度な水と栄養を与えれば
才能という花は、大きく咲くんでしょうね
たまには、良い事書くでしょ♪・・・・（笑
次回更新をお楽しみに〜
０５／３０
今日の「つぶやき」は、
寒かった。。。。
スウィーツパラダイスの会場である「臨港パーク」は曇り、
上着なしではいられない寒い一日になりました。
ちなみにYokohamaスウィーツパラダイスとは・・・
開港以来、多くの異国文化を取り入れてきた港まち横浜。
海外から伝わり独自の発展を遂げた食文化の中でも「スウィーツ」は、
私たちのライフスタイルに欠かせない物の一つとなっています。
そんな横浜のスウィーツを広く市内から募集し、横浜開港祭のご来場者に試食していただき、
横浜を 代表するスウィーツを市民投票で決定し、横浜開港祭から発信いたします！
横浜スウィーツの試食（出会い）を通じて、新しいスウィーツの製作・発表、作り手の自己表現や夢の実現のチャンスも提供したい・・・
その思いを市民参画イベントでかたちに。それが「Yokohamaスウィーツパラダイス」です！
（出店店舗募集案内文より引用）
イベントに参加の１６社は、Ａ〜Ｄの４グループに分かれて人気投票を受けます。
当店は「Ｂ」グーループ、スタートは１２：００でしたが始まる前から長蛇の列が。。。
Ｂグループの４っつのお菓子がワンプレートに並べられ
その中から『見た目』『味』『香り』『食感』の４項目が審査内容となり 一つに投票していただくわけです。
当店「赤レンガちーず」ケーキは、写真右下の■ケーキ。
カップの底には、アーモンドがたっぷりのチョコスポンジを敷き
酸味のフランボワーズと塩キャラメルが食感として入った絹のようなチョコチーズケーキでした。
そして一時審査の結果発表〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！
残念ながら、、、負けました。。。予選落ちです。。。
Ｂグループの一番人気は、横濱フランセさんの「ショートケーキ」でした。
当店「赤レンガちーず」ケーキは、２番人気。やっぱりショートケーキは強しですね〜（＾＾；
そ〜とは言え、ご来場のお客様に当店「赤レンガちーず（絹れあ）」をお試しいただいた価値は大きいかったと思います。
お試しいただき ありがとうございました！！！
近日中に店頭、ネットでも販売してみたいと思います。 お楽しみに〜〜〜♪
次回更新をお楽しみに〜
０５／２９
今日の「つぶやき」は、
今日は、肉の日・・・？ 関係ないか。。。
５／２５日の夜に出場が決まった「第２９回横浜開港祭」で開かれる
Yokohamaスウィーツパラダイス（第１回）が いよいよ明日になりました。
２５０食の試食の準備も完了〜 ご案内のパンフも出来上がりました。
← 空飛ぶチーズケーキ・・・ なんて ・・・
１６チーム（会社）が参加し １組が４チームになるように分けて
市民の方が人気投票を行い 上位１チームが決勝進出（４チーム）となるそうです。
よろしかったら 開始時刻は、１２：３０〜ですので 会場（臨港パーク メインステージ前）にお立ち寄りくださいね〜！
次回更新をお楽しみに〜
準備が間に合って良かった〜♪
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０５／２７
今日の「つぶやき」は、
横浜「赤レンガ倉庫」
新製品「赤レンガちーず」を作るにあたって レンガのイメージを膨らますため
急遽、横浜「赤レンガ倉庫」に行ってきました。
何度か訪れた場所ですが マジマジとレンガを見た事がなく ・・・ （笑
再確認です^^
本日レンガの写真を一生懸命！？撮っていた変なオジサンは、シェフです。。。（笑
場所によってかなりイメージが違うのがわかりました。
おそらく古いもの 後から補修した新しいものとが 混ざり合っていると思われます。
さて、新製品「赤レンガちーず」は、どうなるか・・・
次回更新をお楽しみに〜
０５／２６
今日の「つぶやき」は、
鳥取県の国宝
鳥取県の中央に位置する「倉吉」から車で３０分程度の所「三徳山（みとくさん）」にある
国宝「投入堂（なげいりどう）」を紹介しますね。
高濃度のラドン含有量を誇る世界屈指の温泉「三朝（みささ）温泉」近くにある
「三徳山（みとくさん）」は、ずっと昔（約１０００年前）から山岳仏教の霊場として栄えていました。
標高９００ｍ、山全体が国の史跡、名勝に指定されています。
山の頂上近く、岩が切り立った所にあるのが国宝「投入堂（なげいりどう）」です。
一度は教科書等で見た事はあるかと思いますが・・・
シェフの母親が鳥取県出身だったので 幼少のころから数え切れないほど鳥取県を訪れていますが
今回初めて「三徳山（みとくさん）」を訪れました。
いったいどうやって・・・１０００年近く前に こんな山奥に堂を建立したのかオドロキです
昔の人の物を作る知恵、努力は見習わなくてはいけませんね〜
近くに行って見るには かなりハードな山登り？をしなくてはいけません。
晴れた日に しっかり靴を履いてトライしてみてくださいね〜♪
えっ、、！シェフは登ったかですって・・・？
残念ながら悪天候の為、登れませんでした。。。
露天風呂で ユッタリ・・です♪
河原にある 混浴露天風呂なんですよ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜♪
次回更新をお楽しみに〜
０５／２５
今日の「つぶやき」は、
今日もパタパタ・・・
毎日のようにパタパタが続いているシェフ。。。
今晩は急遽「第２９回横浜開港祭」で開かれる
Yokohamaスウィーツパラダイス（第１回）に参戦…（笑 が決まりました。
担当者の方から名前を今晩中に決めてくださいと連絡があり・・・
慌てふためいて ケーキ（もちろん！絹れあちーずベースです）を考え
横浜らしい名前を付けて 「赤レンガちーず」に決定！
早速明日にテスト焼きを開始予定です。
当日５／３０（日）には、試食を２５０食用意しないといけないため
今週末も 忙しくなりそうです〜〜〜〜〜
次回更新をお楽しみに〜
０５／２４
今日の「つぶやき」は、
行ってきました・・・１
今日２４日、法事で出かけていたシェフは早朝の便で慌てて帰路につき・・・
以前↓ご紹介したCake
Show Kanagawaの搬入日でした。
５／２５（火）・２６（水）に横浜産業貿易センタービル１Ｆで開かれるんですよ。
← アップは、画像をくりっく〜
当店よりは、４名が参加。
通常業務で忙しいなか みんな頑張って作品を作ってくれました
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▲河村 知子のグランガトー |
▲神山 聡子のマジパン細工（ジュニア） |
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▲廣瀬 保子のマジパン細工（ジュニア） |
▲福井 智裕のマジパン細工 |
みんな上手になりましたよね〜♪ お疲れ様♪
５月２６日（水）まで展示されています。（入場無料）よろしかったらご覧くださいね！
一方シェフは、法事で鳥取に行ってきました・・・２
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羽田空港出発ロビー 皆さん いろんな思いで飛行機に乗って移動するわけですけど
空港って何か・・・ワクワク感があって良いですよね〜
活気があります。
シェフが向かった先は、鳥取県の西の端に位置する
「米子（よなご）きたろう空港」です。
「きたろう」が追加され 最近正式名称になったと聞きました。
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シェフは、残念ながら見た事がないですが 最近ドラマでも話題になっているようです。
ドラマの舞台は、境港（さかいみなと）。
この町は、以前から町おこしに「きたろう」を起用。
住民票の透かしにも 「きたろう」が入っていると聞きます。
御土産物も「きたろう」一色。徹底していますね〜〜〜
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もうひとつ！ 境港と言ったら 海の幸です
ホテル近くの「炉端かば」に行って
アゴ（トビウオ）をいただきました。
すり身は、ちくわにも加工されていて名物にもなっています。
ちょうど今頃から捕れる「アゴ」のお味は、、、、
言葉に言い表せません。。。
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山陰は、海あり山ありの自然あふれる良い所です。
今年の夏あたりに行ってみてはいかがですか？
夏は、「岩ガキ」が美味しいですよ〜〜〜♪
次回更新をお楽しみに〜
０５／２０
今日の「つぶやき」は、
楽しい園芸、その２
店前の花木は、シェフ担当です。
昨日の定休日に 前回の苔玉に続きもう一つ作ってしまいました♪
アイビーも加え 下もにぎやかに・・・
もう一つ作ったのが 店のディスプレイです。
こちらもシェフの担当なんですよ〜
制作にあたり 近くの手芸店でこんな物も買ってしまいました。。。
そうそう、女の子が携帯などに張りデコレするビーズです。
きっと手芸屋の店員さんは、このオジサンがデコレ。。。？ っと思っていたでしょうね〜（笑
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エンビ板も こんな風に加工して
ディスプレイ台に。
そして・・・
ディスプレイのお題は、お決まりの
「梅雨」 ・・・ （笑
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完成です！！！
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ちょっと 見えづらいですが バックのアクリル板に
雨を降らせて梅雨を表現。
色調もブルー系統で涼しさを出してみました。
ご来店の際には ちょっと覗き見してみてくださいね〜
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ついでにお菓子教室の前に「ハーブ」も植えてみました。
ミント、チャーヒル、バジル、ローズマリー
お菓子教室の講習で使お〜〜〜っと♪
明日は中級お菓子教室の開講日。
そうそう、初級と中級の違いは・・・
技術的に難しいお菓子を作るわけではありませんが
作るアイテム数が違う事ですかね〜。
中級の２アイテム講習は、進行速度がちょっと早目なだけですよ♪
次回更新をお楽しみに〜
０５／１５
今日の「つぶやき」は、
見えました、ムーンスター
金星と月のツーショット！
ちょっとブレてる〜〜〜〜
次回更新をお楽しみに〜
０５／１４
今日の「つぶやき」は、
泉区の花は、「あやめ」。
５月の花と言ったら「あやめ」でしょうか・・・
当店近くのいずみ川そばで見かけた「あやめ」です。
気品さえ感じる花ですね〜 美味しそう^^
咲いている花で季節の移り変わりを感じます。
そしてこの頃になると、、、 「創業祭」を意識し始めるシェフです。
記念すべき開店２０周年記念創業祭は、６月４日（金）〜６日（日）に決定！
全品２０％ＯＦＦでお買い物が出来てしまいます〜！
↑ ↑ ２０周年なので ２０％引きです〜 単純。。。（笑
ご来店をお待ちしていますね！！！
あっ！ 最近厨房内がうるさい時があるのは・・・ Bbbbbbbbb
ピストレの、作業中です。ご容赦くださいね♪
次回更新をお楽しみに〜
０５／１２
今日の「つぶやき」は、
雨降って 草むしり・・・
今日の横浜は、寒冷前線の通過で 突然の土砂降り、カミナリ！ 大変な午前中でした。
慌ててパソコンの電源も落とさないといけないし。。。
寒冷前線は、暖かい空気の下に 冷たい空気が入り込み
暖かい空気が急に持ちあげられるので 急な天候悪化がおこります。
ちなみに反対の温暖前線は、シトシト降る雨なんですよ。
でもお昼頃には、青空が
そんな時は、店前の草むしり、雑草（と言う草はありませんが・・・）取りに最適です。
地面が湿っているため 簡単に根ごと抜けてしまいます。
ついでに数日前にネットで頼んでいた「シートモス（シート状の苔）」が届いていたので
久しぶりに楽しい園芸です。
ハンキングバスケット、苔玉を作ってみました。
夏に向けてどのように咲いていくか、今から楽しみなシェフです。
次回更新をお楽しみに〜
０５／１０
今日の「つぶやき」は、
神奈川県洋菓子協会作品展。
今年も近づいてきました、Cake Show Kanagawa。
５／２５（火）・２６（水）に横浜産業貿易センタービル１Ｆで開かれます。
← アップは、画像をくりっく〜
当店スタッフは、新人を除いて強制参加^^
仕事が終わった後に 各自制作に取り掛かります。
普段、お菓子教室で制作しているのですが 明日のお菓子教室開講準備のため
今晩は、厨房内で 夜な夜な制作です。
毎年参加しているスタッフは、だんだんと上手になっていきます。
結果はどうであれ、参加する事に意義があるんですね〜♪
みんな〜 お疲れ様！
シェフは、明日のお菓子教室に向けて 今晩も事務作業です。
毎回変わらず 夜な夜な作業が続きます。。。。（笑
作品展は、入場無料ですので お近くに行かれる予定のある方は、
ぜひ！ お立ち寄りくださいね〜！
次回更新をお楽しみに〜
０５／０９
今日の「つぶやき」は、
母の日が終わります。。。
ケーキ屋さんにとって 年間で三番目に忙しい「母の日」が終わろうとしています。
今年もパタパタと一日中動き回り フト気が付くともうすぐ００：００。
みなさん、お母さんに「ありがと！」を伝えられましたか？
シェフは自分の母親に なんにもしてあげられませんが
当店のお菓子が お客様のお母さんの笑顔につながればと思います。
本日もたくさんのご利用、ありがとうございました
ホッとしているのもつかの間。。。
今週は、お菓子教室、ヨーカドー立場店に催事出店・・・
またまた忙しくなりそうです
シェフの一番欲しい物、、、 それは・・・一日４８時間！
更新が滞りゴメンナサイ！ 明日からまたお仕事 ガンバろっと♪
次回更新をお楽しみに〜
０５／０５
今日の「つぶやき」は、
やっと、、、ゴールデンウィーク終了〜♪
長かった連休が終わり やっと平常営業に戻ります。
そして９日の「母の日」で ケーキ屋さんは、オフシーズンに突入です。
と言ってもお菓子教室がありますので 気が抜けません。。。（笑
５月１１日（火）は、初級コース。
スフレタイプのチーズケーキを焼いてみます。
初夏が旬のフランボワでジャムを作りアクセントにします。
アフタヌーン（１４：３０〜１７：３０）のコースに若干の空席があります。
お菓子教室のお申込みをお待ちしております！！！
次回更新をお楽しみに〜
０５／０４
今日の「つぶやき」は、
子供の日。
最近めっきり見なくなりましたね〜 鯉のぼり。
イベントで目刺しのような鯉のぼりは、見るのに・・・（笑
個々のお家に飾られている鯉のぼりです。
少子化？、男の子がいない？
それとも・・・
店前に飾った鯉のぼりは、今日も元気に泳いでいました
「こいのぼりスフレロール」明日まで販売中です！！！
次回更新をお楽しみに〜
０５／０１
今日の「つぶやき」は、
すずらん祭り。
フランスの習慣に「すずらん祭り」があります。
５月１日に大切な人にすずらんを送って幸せが訪れますように・・・と祈ります。
今年もフランス在住の妹から すずらん（写真ですが・・・笑）が届きました。
彼女の愛犬「こゆき」も一緒です
日本のケーキ屋さんは、、、と言うと 子供の日が近し。。。なので・・・
今年も兜ケーキ作りが始まりました。
フランスとの このギャップ。。。（笑
ゴールデンウィーク（連休）は、ケーキ屋さんには、ありません。。。
明日もお仕事、がんばろっと！
次回更新をお楽しみに〜
０４／２８
今日の「つぶやき」は、
子供の日の新製品
こんなロールケーキを作ってしまいました〜 こいのぼりロール
当店人気のロールケーキ「スフレロール」の子供の日バージョンです。
ほとんど思いつき商品につき 売り切れにご注意です（笑
５／１より販売開始です！ お楽しみに〜！
次回更新をお楽しみに〜
０４／２７
今日の「つぶやき」は、
製菓用語のピストレとは、
簡単に言うとチョコレートを溶かした物を塗料にみたて
スプレーガンでケーキに吹き付け コーティングする事を言います。
ただしチョコレートは、カカオバターを加えて粘度を下げて使います。
上の写真をクリックしてみてくださいね〜
ピストレ（吹きつけ）の様子がご覧いただけますよ
次回更新をお楽しみに〜
０４／２６
今日の「つぶやき」は、
ツイッターは、やっていません・・・
何でもありますね〜アマゾン 最近買った「指示棒」です。
お菓子教室で使おうと考え購入〜
アハッ！ なんか先生になったみたい。。。（笑
お菓子教室の来月予定の詳細をアップしました。
よろしければ ご覧になって お申込みくださいね
次回更新をお楽しみに〜
０４／２２
今日の「つぶやき」は
高く、デカ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜い！
昨日の定休日（第三水曜日）に行ってきました。
当店では、毎月積み立てをして半年に一回
社員研修の「お食事会」をしています
美味しいお菓子を作るには たま〜〜〜にで良いので
とっておきの美味しいお食事を！ が、当店のモットーです。
あっ！ ランチでしたらどんな高級店でもお安くいただけますよ
スタッフ大勢でおしかけたので 今回個室を用意していただきました。
ありがとうございます！！！
なんと！ ワインセーラーの中にガラスで囲まれた部屋があって
目の前でシェフが最終仕上げをして お料理を出してくれるんですよ♪
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▲みんな緊張・・・（笑 |
▲簡単な調理場が個室には、あります。 |
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▲シェフは、初めて見たガラス製の△皿・・・ |
▲個室の周りには、ワインがいっぱい！！！ |
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▲一番高いのがこのシャンパン。沈没船から引き揚げたそうです。 |
▲ごちそうさまでした^^ |
久しぶりの銀ブラを楽しんだ後、シェフは前から見たかった「スカイツリー」を見に行く事を提案。
車で銀座から２０分程度で到着です。
東京の新名所「スカイツリー」
上の方は、ほとんど雲の中、、、かすんで見えました。
あまりの高さ、デカさに圧巻です！
あまりに高いの（６３４ｍ）で近くで写す時は、カメラのファインダーに入りません。
ご注意くださいね〜〜〜♪
あっ！、ちなみに・・・ ただ今の高さは、 ３４９ｍです。
次回更新をお楽しみに〜
０４／１９
今日の「つぶやき」は
いただいたサラミ、美味しいな〜〜〜
海老名市にあるフレンチレストラン「ボンヌマン」さんから
いただいた 本場物サラミです！
香りがとってもスバラシク 美味しくいただきました◎
「ボンヌマン」さんは、予約のみの隠れ家的存在のフレンチレストランです。
お値段もリーズナブルで とっても満足できます（火曜日定休）
丹沢山系産の素材も多く ジビエ料理も楽しめますよ〜〜〜♪
大きな地図で見る
そうそう・・・ 今日は、上級お菓子教室のリクエストがあり
「マカロン」を中心にお菓子教室を開講したんですよ〜〜〜。
最近お菓子教室に導入した大きなモニターには、マカロンにピエができる様子がリアルタイムで見られます。
画面が大きいので肉眼で見るより ハッキリと見る事ができますよ◎
オレンジの酸味がきいている
「マカロンオランジュ」は、これからの暑い季節には良いかもしれませんね！
当店お菓子教室「上級リクエストコース」のお申込みをお待ちしております！！！
次回更新をお楽しみに〜
０４／１８
今日の「つぶやき」は
アイスクリーム、美味しいな〜〜〜
当店で使っている牛乳は、泉区のお隣、藤沢市にある
飯田牧場の「低温殺菌ノンホモ牛乳」を使っています。
今日は配達がなかったので牛乳を直接牧場に取りに行ったんですよ。
牛舎がショップのすぐ近くにあるにもかかわらず
衛生管理がしっかりしているので まったく牛さんの匂いがしません！
牛さんが見守る中・・・（笑、 美味しくアイスクリームをいただきました
あっ！ ノンホモ牛乳というのは、牛乳（原乳）に含まれる脂肪球（乳脂肪）を
細かくするホモジナイズという作業（加工）をしていない牛乳の事を言います。
また低温殺菌というのは、６０℃くらいで長い時間殺菌する事を言います。
通常販売されている牛乳は、作業効率を考え １２０℃くらいで２〜３秒間殺菌します。
高い温度のために牛乳が多少焦げてしまいます。
コゲ臭の牛乳に慣れてしまうと 自然な香りの低温殺菌牛乳は、
まったく違う牛乳（物足りないとも）に感じるでしょうね。。。
自然が一番！
次回更新をお楽しみに〜
０４／１５
今日の「つぶやき」は
お昼ご飯は、本場？カップラーメン
⇒ 
中国のカップラーメンは、折りたたみ式のプラスチックスプーンが入っているんですね〜
スタッフのトモちゃんが中国に行って買ってきてくれたお土産です
場所によって違うんですね〜
予告
シェフが考えた 新製品ケーキが今月末に新発売予定です！
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カットするとこんな構造になっていますよ♪アーモンドタップリ、卵白を使ったスポンジを底に敷き
その上に まったりチョコクリームを乗せました。
フランスのヴァローナ社の「グアナラ」というチョコを使っています。
その上の白いクリームは、「ゴルゴンゾーラチーズ」を使ったクリーム。
二つのクリームの間には バニラが香るアプリコットジャムを挟み
ピストレという技法で仕上げて 波板チョコで飾ってあります。
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ケーキの名前は、「ベルト・モリゾ」。
どうですか？ いかにもシェフ作 ってカンジのケーキでしょ こってり。。。（笑
モダンなパリを感じてくださいね〜！ お楽しみに！
次回更新をお楽しみに〜
０４／１２
今日の「つぶやき」は
何に使うのかな♪
お菓子屋さんは、時として「えっ！」みたいな物をお菓子作りに使います
先日行きつけの金物屋さんへ行って・・・
を買ってきました。
あまりに大きいので 専用のハサミを借りてカットです〜
こんな形のハサミがあるとは、シェフもビックリ！ 楽しいな〜♪
で「波板」を何に使うのかって？？？
答え！
この画像を見る限り 余計？ですよね〜
実は、細長いフィルムにテンパリング（温度調節）をしたチョコレートを付けて
波板に置いて固めます。
すると・・・こんな形のケーキ飾りになるんですよ♪
シェフ 久しぶりの新作ケーキです
最近しまいこんでいたピストレ（塗料吹きつけ器）を取り出して仕上げたんですよ！
「三菱一号館美術館」で開催されている「マネとモダン・パリ」展に刺激され考えました
チーズとチョコレートを使った新作ケーキは、近日中に新発売予定ですよ！
今しばらくお待ちくださいね〜〜〜♪
次回更新をお楽しみに〜
０４／０８
今日の「つぶやき」は
三菱一号館美術館
４月６日に新しい美術館が 東京にできたんですよ。
その名は「三菱一号館美術館」
東京駅近くの都心のど真ん中にあります。
１８９４年、開国後まもない頃 英国人建築家「ジョサイア・コンドル」氏によって設計され
三菱さんが東京丸の内に建設した初の洋風事務所建築物が 三菱一号館でした。
その後、老朽化の為１９６８年に解体されましたが ４０年以上の年月を経て同じ土地に復活しました。
当時の意匠や建物の部材（一部）、技術もそのまま使われ 美術館として生まれ変わったわけです。
そして内覧会が４／６〜４／７にあり７日の日に行ってきました。
キャロリンヌ（オルセー美術館主任学芸員）、いつも招待していただき ありがとうございます！
開館記念として７／２５まで 「マネとモダン・パリ」展を開催しています。
ご興味のある方は、モダンな館内でモダンなパリを楽しんでくださいね♪
もっと ゆっくり見たかったな〜〜〜〜〜〜〜
次回更新をお楽しみに〜
０４／０７
今日の「つぶやき」は
特別注文 ゴルフ場^^
ゴルフ好きなお客様の為のお誕生日ケーキです。
は、こちら ↓ ↓ ↓
遠近法を使ってみました。パー４ ３３０ヤードくらいでしょうか^^
シェフがゴルフをやっていたのは 二十歳ごろ。
三十年前の話ですから 記憶をたどりながらの制作でした。
全体図は、こちらです。バンカーと池も設定！カートも走っています。
さすがに ゴルフクラブは、ケーキにならないし・・・
趣味がゴルフの方も多いので 定番メニューにしてみようかと 思案中です
次回更新をお楽しみに〜
０４／０５
今日の「つぶやき」は
東方神起
解散？
という話題が流れています。。。
あまり芸能関係に詳しくないシェフでも。。。
そう言えば。。。。５〜６年前に お誕生日ケーキを作ったな〜
あるテレビ関係の番組からの依頼で 彼らのマジパン人形付き
お誕生日ケーキを作りました。
当時、東方神起を知っていたスタッフは、わずか１人。
そのグループってだれ？みたいな状態だったのを覚えています。
そのお誕生日ケーキが こちら↓↓↓
似てるかな！？
次回更新をお楽しみに〜
０４／０４
今日の「つぶやき」は
新兵器！！！
← 焼き魚^^
では、なく・・・
最近仕入れたお菓子作りの新兵器２つ
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▲反射式温度計 |
▲デジタル温度計 |
最近、ホント見えないんですよね〜
棒温度計の目盛りが。。。
そこで はっきり読み取れるように 温度計を２種類購入。
お菓子を作る上で 温度というのは、とっても重要。
糖液の温度を測る事や 二つの素材を合わせて
乳化（きれいに混ざり合わす事）する時にも 温度が重要な要素となってきます。
反射式は、簡単に表面温度を測れますし デジタルは、はっきり見えます（笑
二つとも なかなかの優れ物◎ お菓子作りには、お勧めですよ〜！
次回更新をお楽しみに〜
０３／３１
今日の「つぶやき」は
鉄
早いもので３月も今日で終わり・・・
ラスト〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！です
毎年、結婚記念日のケーキをご注文してくださるお客様から
今年は６周年「鉄婚式」デコレーションケーキのご依頼です。
ありがとうございます！
４周年は、「書籍婚式」だつたので 本をかたどった「ミルフィーユ」
５周年は、「木婚式」だつたので 木をかたどった「ロールケーキ」
６周年のお題は、「鉄」・・・
えっ！
硬い鉄をイメージしたデコレーションケーキ・・・？？？
何が良いか・・・？
鉄アレイ？・・・ 違う！
建築に使う「Ｈ鋼」？・・・ 違う！
どれもケーキにならないじゃん！！！
で、やっぱり食品にからむ物で 食卓にある物・・・
本日の特別注文ケーキです！
鉄のお鍋ケーキです
チョコレートケーキベースにして チョコレートのリングで「鉄鍋」を表現してみました。
苺のお肉、バナナの豆腐、キウイのネギ、モンブランクリームのしらたき、そしてダシは、カラメルコーヒーゼリー
きっと温まりますよ♪ 気に入っていただけたでしょうか？？？
次回更新をお楽しみに〜
０３／３０
今日の「つぶやき」は
わん！
春の香りがしているの？
無心に匂いを嗅ぎまくる 我が家のワンコ
そして今夜は、「ブルームーン」
月に二度目の満月です。
珍しい良い事があるといいですね〜〜〜 良い夢を！
おやすみなさい・・・Ｚｚｚｚｚ
次回更新をお楽しみに〜
０３／２７
今日の「つぶやき」は
桜咲く
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当店のお向かいさんは、「中和田小学校」です。
創立１００年を越える歴史のある学校です。
校舎前の大きな桜の木が今年も花をつけました◎
そう言えば、、、何年も「お花見」していないな〜〜〜
「たくあん」持って 花見に行こうかな
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次回更新をお楽しみに〜
０３／２５
今日の「つぶやき」は
久しぶりの田園都市線〜半蔵門線
シェフが当店をオープンする前・・・
自宅の藤沢から車に乗って（朝早いのでバスはまだ走っていない）田園都市線「中央林間」駅近くの
駐車場に車を止め 電車に乗って銀座まで通勤していました。
「中央林間」駅では、始発か次の電車に乗り
「青山一丁目」あたりで「銀座線」に乗り換えての２時間通勤でした。
朝早いので 始発の「中央林間」で乗り込むお客さんのメンツは、いつも一緒。
なので皆が座る場所も いつも一緒。
たまに部外者？が加わると 座る場所の秩序が乱れる事もありましたね〜
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今日は 久しぶりに田園都市線に乗り
チョコレートメーカーのデモンストレーション講習の為
「半蔵門」まで行ってきました。
当時は、「二子玉川」駅を通過し 地下部分になると
電車のクーラーが止まり 車掌さんが
「窓を開けてください」とアナウンスをしていたんですよ♪
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田園都市線も
当時の終点だった「半蔵門」から延伸され
今日気が付くと電車も
知らない土地まで
つながっているし。。。（笑）
２０年の年月の流れを感じますね・・・
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今日のデモンストレーションの講師は、フランス人のPhilippe GIVRE （フィリップ・ジヴル）氏。
ヴァーローナジャポン株式会社の指導者を務めておられます。
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▲３０名ほどが講習会に参加です。 |
▲通訳を介しながら講習は進みます。 |
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▲日本の庭園を見てイメージしたデザイン。 |
▲丁寧な解説で分かりやすい講習でした◎。 |
シェフもお菓子教室の講師をしているので学ぶ事も多く とっても参考になったデモでした
講習にフィードバックしたいと思います。お楽しみに〜〜〜♪
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でも・・・デモンストレーションは、休みなく５時間続き
講習後Cafeで飲んだコーヒーが美味しかった事・・・^^
さて 二時間かけて店に戻るか・・・
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次回更新をお楽しみに〜
０３／２１
今日の「つぶやき」は
失われた時を求めて。。。の続き。
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先日３月１９日のお菓子教室のメニューで
「マドレーヌ」を講習しました。
みなさん良くご存じのシェル型（貝殻型）に
生地を流し入れ高温で焼いたフランス東部、
ロレーヌ地方のコメルシーという町が
発祥の地と言われる焼き菓子です。
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で、、、
シェフは、「マドレーヌ」を調べていくうちに・・・
「私は無意識に、紅茶に浸してやわらかくなった一切れのマドレーヌごと、ひとさじのお茶をすくって口に持っていった」
フランスの作家「マルセル・プルースト」の長編小説「失われた時を求めて」の一節を発見。
そこには、こんな文章が書いてあるそうです。
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小説の主人公は、プルースト本人で
セレブなフランス社会を背景とした長い長い（７部作）物語なのですが
彼は、マドレーヌを食べた途端 過去の記憶がよみがえり
一家で休暇を過ごしたコンブレーでの出来事をありありと思い出していきます。
その時食べた食べ物は、無意識のうちに記憶に残る物なのでしょうね〜
コンビニでいつでもなんでも手に入る時代ですが もっと「食」を大事にしたいものです。
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そ ん な こ ん な で 、、、
お菓子教室当日のお茶は、コーヒーから紅茶、それもミルクティーに変わり
マドレーヌを紅茶に浸し 生徒さんと皆でいただいたのでした ・・・ ◎
お疲れ様でした〜〜〜
次回更新をお楽しみに〜
０３／１８
今日の「つぶやき」は、
すっかり さま変わり。。。
今日１８日は、小学校の卒業絡みの行事が多くあったらしく
特別のお祝いお菓子の配達に走り回った一日でした。
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そのうちの一校さまが 相鉄線「二俣川」駅近くの学校だったため
駅前から自動車試験場に通じる
メインストリートを久しぶりに走ってきました。
今から・・・ずいぶんと昔の４６年前・・・（笑
シェフは、二俣川の自動車試験場近く
４階建て鉄筋アパートに３年間に住んでいたんですよ。
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当時４階のアパートから駅方面を見ると 視界を遮る大きな建物もなく
風が強い日は、砂埃が舞っているありさまでした。
それから約半世紀。。。
道沿いには、ぎっしりと商店が立ち並び 当時の面影はもちろん
今日見てみると 当時住んでいた４階建て鉄筋アパートもありませんでした。
郵便貯金していてくれたお小遣いを 勝手にハンコを持ち出して下ろし
当時流行っていた自転車に付ける電装品を買って 父親に怒られて「出ていけ！」と言われ
アパート併設の物置きにずっと隠れていた夜もありましたね〜〜〜（笑
大きな・・・ ・・・ 年月の流れを感じた一日でした。
でも、明日は、（ホントは、もう今日になっていますが）新たなる一日の始まりです
お菓子教室中級クラスの開講日なんですよ。
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初メニュー「クレームブリュレ」と「マドレーヌ」のお菓子を
生徒さんたちと作ってみたいと思います。
普段ご試食タイムの飲み物は、「コーヒー」ですが
明日は「紅茶」を予定しています
なぜって？
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紅茶に浸してやわらかくなった一切れのマドレーヌごと、ひとさじのお茶をすくって口に持っていきたいからです^^
失われた時を求めて・・・
次回更新をお楽しみに〜
０３／１６
今日の「つぶやき」は、
お菓子やさんが、紅白饅頭〜〜〜
この時期小学校・幼稚園の卒業ケーキのご注文を多くいただきます。
今回２１年目にして初登場のメニューです！
いかにも卒業記念に配られる紅白饅頭に見えますが。。。
実は、、、紅白マカロンです〜〜〜
今までは、俗に言う「紅白饅頭」を配られていたそうですが
ちょっとしたきっかけで「紅白マカロン」の話が急浮上、
生徒さんたちの人気投票で今年は「紅白マカロン」に決定です♪
シェフが子供の頃は「紅白饅頭」しかなかったのに・・・
最近のガキンチョは、さすがやね〜〜
まとまった数でしたら特別注文を承ります。
お気軽にお問い合わせくださいね〜♪
次回更新をお楽しみに〜
０３／１５
今日の「つぶやき」は、、
◎２０年か〜〜〜
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当店がホントにオープンしたのは、２０年前
ホワイトデー直後の １９９０年３月１５日１１時のことでした。
一週間前のオープンを目指ししていましたが 工事が間に合わずに
一週間遅れてのオープンでした。 なのでチラシの日付が違っています。
１０：３０頃最初の男のお客様がいらっしゃったのですが
まだプライスカードができていなくて（値段が決まっていなくて）
お帰り願ったのを覚えています。申しわけございませんでした。
もちろん今はそんな事は、ないのですけどね〜
当時作ったチラシを見ると時代を感じますが 現在も販売しているケーキもありますね。
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今日から新たなる一年、２１年目を迎えます。
ちょっと遅くなりますが例年恒例の「創業祭」は、６月を予定しています。
楽しみにお待ちくださいね！
次回更新をお楽しみに〜
０３／１２
今日の「つぶやき」は、、
１０日の続き、相鉄おすすめ「駅からさんぽ冬号（Vol.7）」の中で紹介されていた
新たなるシェフ伝説 「ゆめから希望へかまくら道を往く」の全コースを一挙公開しますね〜♪
（相鉄線「ゆめが丘駅」〜「希望ヶ丘駅」徒歩１０．６ｋｍのコースです）
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１．スタートは、相鉄線「ゆめが丘」駅でした。
店から電車に乗ってひと駅。隣の駅なんですよ。 |
２．「夢→希望」きっぷが受験時期に人気です。
シェフも一枚買わせていただきました。久しぶりに見る硬券に感激！ |
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３．ちなみにスタート時間は、１６：０９
まだまだ明るい時間帯です。 |
４．５分ほど歩いて行くと 泉区の農作物を販売している
「ハマッ子」が高架下にあります。お花も野菜も果物も販売しています。 |
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５．「ハマッ子」そばの信号交差点を下っていくと
「和泉川」に突き当たります。そこにはカモが〜 |
６．整備されている河川敷を歩いて行くと「いずみ中央駅」につながります。
近代的なマンションも立ち並び 非常に整備された街並みです。 |
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７．途中には、農家、果樹園が多く農産物を販売しています。
横浜市内で一番農地が広いのは泉区です。 |
８．駅前にある「地蔵原の水辺」にはボードウォークもあり
近所にお住まいの方の憩いの場所になっています。 |
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９．「地蔵原の水辺」に植えられている桜には、
今にも咲き出しそうな つぼみが付いていました。 |
１０．「地蔵原の水辺」公園を抜けると泉区区役所前に出ます。
手前の道路は「長後街道」。昔は大山参りの人たちでにぎわった道です。 |
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１１．長後街道を右手の戸塚方面に３分ほど行くと
当店ラ フォンティーヌが道路左手に見えてきます。 |
１２．さらに「長後街道」を行くと パンの美味しい店「薫々堂」さんがあります。
歯ごたえがあるフランスパンが数多く並んでいます。 |
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１３．長後街道とかまくら道が交差する「立場」（たてば）交差点。
昔から交通の要所で 当時は馬も多くいたそうです。 |
１４．立場を左折して１０分ほど歩くと「浜なし」で有名な
「長谷川果樹園」さんがあります。当店「浜なしタルト」はこちらの梨を使ってます。 |
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１５．道の途中には立て看板が・・・大山道は、昔から
にぎわっていた道で 今はとっても交通量が多い道です。 |
１６．道の周りには、のどかな風景が広がっています。
遠くには「ランドマークタワー」を見る事もできます。影でハイポーズ！ |
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１７．この辺から西を見ると富士山、そして大山が望めます。
ここから大山まで歩くとすると・・・やめとこっと！ |
１８．道のわきには家庭菜園も多く いろんな野菜が育っていました。
自分で育てた野菜は、一段と美味しいでしょうね！ |
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１９．さらに歩くと「いずみ野」地区の変電所が左手にあります。
この風景、昔の東宝映画に出てきたような・・・ |
２０．ここらでちょっと休憩です。このコースはコンビニも少なく
トイレもお借りして その後コーヒーブレイクです^^
コーヒーが美味しい〜〜〜 |
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２１．コンビニからしばらく歩くと大きな園芸店がありました。
パンジーが咲き乱れています。 |
２２．このお店があるト字路を右手に折れて脇道に入ります。
急に交通量も少なくなり歩きやすくなります。 |
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２３．途中の「阿久和大久保原公園」にあるトイレ。
この先１５分は、コンビニはありませんよ！ |
２４．「阿久和大久保原公園」の「シロモクセイ」？？？
明日にでもポッカリ開きそうなつぼみが付いていました。 |
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２５．公園を通り過ぎ さらに下ると阿久和川を越します。
たしか以前江の島まで歩いた「境川」の支流です。 |
２６．新幹線のガード下をくぐります。昭和３９年の東京オリンピック開催に
合わせて開業した新幹線。当時の日本は、すごい物を作ったものです。 |
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２７．県道４０１号線をさらに北上して歩きます。
日が暮れてきました・・・ヤバっ！ |
２８．うす暗くなってきてちょっとわかり辛いですが この交差点を右折。
脇道に再び入ります。ちょっと歩いたところに面白いデザインの絵画教室の建物があります。 |
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２９．住宅街の道を延々と歩きます。目立った目印もなく
少々不安を感じてきたので「浜の屋」さんのタイ焼きで一休み。 |
３０．思った通り 地図上にあるはずの「六差路」の交差点を見逃し
「希望ヶ丘」の隣の「三ツ境商店街」に出てしまいました。。。 |
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３１．ここで現代文明の利器。「携帯ナビ」の登場です。
最初から使っとけば良かったかな〜〜〜（笑 |
３２．ナビで確認しながら１０分歩くと いよいよ希望ヶ丘駅周辺に到着！
おもわず電車が来るのを待って 写真を一枚。 |
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３３．相鉄線「希望ヶ丘駅」に到着です。
すっかり夜になってしまいましたが 夢→希望が叶いましたヨ♪ |
３４．時間を見ると １８：４４。本日のシェフの記録は、２時間３５分でした。
歩くというのは、良い事ですね。周りのいろんな物が見えてきます^^ |
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３５．駅を撮影後 喉が渇いていたので駅前をキョロキョロ（笑
こじゃれたBARを発見！ |
３６．冷えた生ビールをいただき 至福のひと時を過ごしたのでありました。
ビールを美味しくいただくコツは、、、運動した後にいただく事ですね〜（笑 |
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３７．帰りはさすがに電車を利用しました。
次はどこを歩こうか思案中です。
お勧めコースがあったら教えてくださいね〜！ |
オシマイ！ |
昨日（１１日）ちょっと筋肉痛があり スタッフに「翌日あるのは若いですね〜」と言われ喜んでいたシェフでした◎
次回更新をお楽しみに〜
０３／１０
今日の「つぶやき」は、、
２週間ぶりの公休日・・・
疲れた〜
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▲大きな画像は、写真をくりっく〜 |
以前、相鉄ホールディングス（旧
相鉄グループ）の情報誌
相鉄おすすめ「駅からさんぽ冬号（Vol.7）」の中で
「ゆめから希望へかまくら道を往く」コースで当店が紹介されました。
 ←今日買ったのになぜか日付は、２月２２日（笑
※夢→希望 の縁起物キップです。
今日は、午後から晴れてきたので「シェフ伝説」の更新に挑戦です
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▲店からわざわざ相鉄線に乗ってひと駅
お隣の「ゆめが丘」駅がスタートです。 |
▲時間は、１６：１０
徒歩での工程１６５分 １０．６ｋｍくらいと案内には書いてありました。 |
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▲ついに！！「希望ヶ丘」駅に到着。
日も暮れて夜になってしまいました〜 |
▲到着時刻は、１８：４４
予定よりちょっと遅い・・・ なぜ？ |
ここに新たなる「シェフ伝説」が誕生です（笑
時間が遅くなってしまった理由は、次回更新で詳細をお知らせしますね！
今日は疲れたので ここでオシマイ！
次回更新をお楽しみに〜
０３／０９
今日の「つぶやき」は、、
- １９５８年（昭和３３年）
- 世界初の海底道路、関門国道海底トンネルが開業。
-
シェフが生まれた年です。
そして生まれた場所は、北九州の「門司」
関門（かんもん）の「門」に生まれたわけです^^
また昭和３３年は、インスタントラーメンが誕生した年でもあります。
戦後の高度成長期、真っただ中ですね〜
明日（もう今日だ・・・！）は、お菓子教室初級講習。
メニューは、いちごのショートケーキです。
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なんだかんだ言って・・・ 日本人に一番愛されているケーキでしょうね♪
なぜ？ショート（短い）ケーキと呼ばれているか？
あっという間（ショート）に食べなければいけない（食べてしまう）等
諸説はありますが 実際のところは、どうなんでしょう？
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そろそろ今日のお仕事 終了〜〜〜です。お疲れ様でした
おやすみなさい Ｚzzzz
次回更新をお楽しみに〜
０３／０７
今日の「つぶやき」は、、
テスト！
学校のテスト、試験ではありません・・・
生クリームテストです
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生クリームは、牛乳の産地やいろんな条件で
同じ乳脂肪の商品でも
微妙に色や味が変わってきます。
どれがより当店のお菓子に適しているか・・・
本日生クリームテストを行いました。
結果発表をお楽しみに〜♪
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そしてこちらは、本日の試作品
バームクーヘンの生地を使って焼いてみました。
ここまでは、あまりにも普通。。。
さて これからどう展開させていくか、、、
次回更新をお楽しみに〜
０３／０５
今日の「つぶやき」は、、
Ça va?（サヴァ） 元気？
↑鯖（さば）です
フランスでは、４月になると「ポアソン ダブリル」と呼ばれる
パイやチョコレートのお菓子が 店頭に多く並べられます。
ポアソン（Poisson）ダブリル（davrii）とは、４月の魚・・・
つまりこの時期捕れる「サバ」を表現したお菓子なんですね〜
当店でも ３月下旬より販売予定となっています。
今しばらくお待ちくださいね〜♪ お楽しみに！
次回更新をお楽しみに〜
０３／０４
今日の「つぶやき」は、、
大阪出張、もう一つの理由。。。
お内裏さまとお雛さま〜♪
クリスマスの次に忙しいひな祭りも終わり
アッ、、、と言う間に３月になってしまいました。。。
やっぱり女の子のお祭りは、良いですね〜〜〜
我が家はマダム以外、ワンコまで含めてヤローばかりなので 関係ありませんでしたが。。。
ちなみに歌にある「お内裏様」とは、男のお雛様を指すのではなく
男と女、二人のお雛様の総称を言うのだそうです。
作詞家の「サトーハチロー」さんが歌詞を作る際 勘違いしてしまったのでしょうね。
えっ、大阪出張もう一つの理由ですか？
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【答え】 最近飛行機に乗る機会がなかったので
乗ってみたくなったのが その理由です（笑
実は、、、シェフは、、、隠れ飛行機マニア。
今みたいにラジコン全盛の時代ではなく
子供の頃は、「Ｕコン」と呼ばれる エンジン付きの飛行機を作り
学校の校庭で飛ばしていました。
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バルサで機体を作り 主翼のリブ（翼形）の上には 和紙や布を張り
ラッカー塗料を塗って仕上げていきます。エンジンは、ＯＳ15やエンヤ09が多かったな〜
たしか・・・最初に作った機体は、「ラッキー号」だったと覚えています。
当時、兵庫県明石市に住んでいたので 須磨模型に自転車で通っていたガキんちょでした
かなり地域限定の話題でゴメンナサイ！
次回更新をお楽しみに〜
０２／２５
今日の「つぶやき」は、、
行ってきました大阪出張。
お菓子業界の講習会が大阪であったので２３・２４日に ちょっと関西に行ってきました。
一年に一回くらいでしょうか。。。刺激を求めて大阪です。
ずっと厨房に詰めていると 世間の流れに乗れなくなってしまいますからね〜
その為ＨＰの更新、メールが遅くなってしまってごめんなさい。。。
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▲今話題の伊丹空港に到着です。
何年振りだろ。。。昔ＵＳＪにスタッフ皆で行ったなぁ〜♪ |
▲大阪、神戸までバスで３０分程度
やっぱりアクセスが便利な空港でした。 |
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▲行きは大阪、神戸を通り越し以前（小６）住んでいた
明石に到着です。あいかわらず、、、鯛は、ハネていました^^ |
▲これだけ明石に通っていて 西明石は、これまで行ったことがなく
今回初めての訪問です。駅前の美味しいお店「えん」の明石焼き風オムレツ。 |
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▲明石のお酒「神鷹」。日本全国どこにでもある食べ物より
やっぱりその土地の物を頂くのは、有意義な事ですよね〜 |
▲こちらは明石の向かい「淡路島」産の美味しいお肉。
温暖な淡路島は、玉ねぎでも有名です。 |
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▲食後はやっぱり甘いデザートをいただきました。こっちがメイン！？
店主「中田 嘉直」さんお勧めの米粉のシフォンケーキ。 |
▲西明石駅です。新幹線も止まる駅なんですよ。
ローカル色豊かな駅前です。反対の南口に「えん」さんはあります。 |
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▲タコで街おこしをしているだけあって 駅の改札口にもタコが・・・
この後電車に乗って いよいよ大阪中津に向かいます。 |
▲早く着きお昼前だったので会場近くの「かんさいだき」のお店「常夜燈」さんで
お昼ごはんをいただきました。「美味しんぼ」79巻にも載っているお店です。 |
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▲こちらから４品選ぶランチをいただきました。
大根の軟らかい事〜ビックリです。ごちそうさまでした！！！ |
▲やっとセミナー会場「船井総合研究所」大阪本社に到着です。
ここまでが・・・長かったな〜〜〜〜〜〜〜〜（笑 |
講師は「中小食品メーカーのブランド化戦略」の著書もある「花岡良輔」氏です。
２００７年以来 久しぶりにお会いして勉強させていただきました。ありがとうございます！！！
セミナー終了後は、大阪梅田にあるデパ地下を視察。
いろいろ新製品のヒントをいただいてきました。こちらも、、、ありがとうございます！！！
街なかをブラブラ歩く、お菓子以外の物を食する、セミナーで勉強する。
とても有意義な大阪出張でした。
新製品ご期待くださいね〜〜〜
それにしても、、、関東（羽田）のエスカレーターは、左側寄り。
一時間で関西（伊丹）に着くと エスカレーターは、右側寄り。 この違いは、なんでやろ〜？？？
次回更新をお楽しみに〜
０２／２１
今日の「つぶやき」は、、
圓徳院 後藤住職のYouTube説教
最近見ているYou Tubeは、、、
住職の説教は、「なるほどな〜」と思う事も多く 拝見させていただいております。
高台寺 後藤住職の説教は、今現在No.49までを数えていますが ↑は、No.1なので ちょっと緊張気味です^^
よろしかったら ちょっと覗いて見てくださいね！
う〜〜〜ん、お寺さんか、、、シェフも歳をとったな〜〜〜
次回更新をお楽しみに〜
０２／２０
今日の「つぶやき」は、、
大盛況でした〜
当店お菓子教室「中級コース オペラとガレットブルトンヌ」の講習を
１９日金曜日に行いました。各時間帯３コースは全て満席
かなりハードな一日となりました。。。
通常各コースは、次の時間帯の講習準備の為 １時間３０分の間隔を空けてあります。
それが今回１５分となってしまい、ちょっと慌ただしかった一日。
講習したケーキは、「ビスキージョコンド」と呼ばれるフランスのスポンジを焼き タップリのシロップを塗り
バタークリームとチョコクリームを使って 組み立てていくケーキです。
あの「モナリザ」の絵に書かれている夫人が「ジョコンド」さんという名前で
そこから「ビスキージョコンド」という名前が付けられたと言われているんですよ。
塗るシロップは、製菓用語で「アンビバージュ」と呼ばれ 塗る事を「アンビベ」すると言います。
今回講習のシェフレシピは、このシロップが超タップリ。。。
生徒さんの中には、「こんなにたくさんのシロップを塗っても大丈夫かな〜」と 思われていた方も多かったですが
みなさん、講習後の試食を食べて納得
このジュワーっとくるシロップがオペラの美味しさの醍醐味です♪
プロが考えたレシピを使っての講習ですので ホントの美味しさを感じてくださいね〜〜〜
この日のお昼ご飯は、 夜の部の講習中にちょっとつまんだおにぎりとなってしまいました。。。
次回３月の講習を受け付け中です。ご興味のある方はお早めにお申し込みくださいね！
次回更新をお楽しみに〜
０２／１４
今日の「つぶやき」は、、
バレンタイン〜〜〜♪
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この形のマカロンは、あまり見かけませんけど ハートの形をした「プチマカロン」も たくさん焼きましたね〜♪
バレンタイン、、、楽しいひと時のお手伝いができて良かったです
シェフも彼女からチョコレートをもらってしまいました♪
とってもかわいい手作りチョコレートが 入っていたんですよ〜^^
かなちゃん、ありがとね〜〜♪
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↑何これ？ 昨日焼いたお夜食のフレンチトースト。
トッピングにチョコレートを塗ってみました。^^ |
アーモンドの粉と粉砂糖、そしてメレンゲで作る マカロンは、絞ったあと表面を乾かしてから焼きます。
そうすると 「ピエ」と呼ばれる「足」が付き
いかにも！ マカロンってカンジに焼き上がるんですよ。
焼く時間は、１０分程度。
上火と下火を使い分け 焼きあげます。
小さい物や薄い生地は、高温で短時間で焼きあげます。
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そうしないと 生地が乾燥してしまうんですね〜。ここがポイントです。みなさん気を付けてくださいね！
次の金曜日は、中級お菓子教室です。メニューは、「オペラ」と「ガレットブルトンヌ」
朝と夜のコースに各一名様の「空き」があります。ご参加お待ちしております！！！
次回更新をお楽しみに〜
０２／１１
今日の「つぶやき」は、、
お問い合わせが多い季節。。。
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この時期 お菓子の作り方の
お問い合わせが多い季節です
当店の「お菓子をつくろ」をご覧になって
？をメール、お電話でいただきます。
なぜ多いかって？
バレンタイが近いので手作りお菓子の？を
お問い合わせいただく訳です
なんでも聞いてくださいね♪
ただし手が離せない場合が多いため
申しわけありませんが 折り返しのお電話となります。
携帯番号とご都合の良い時間帯をスタッフにお伝えくださいね。
折り返しシェフから直接電話をさせていただきます
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また 当店掲示板を使っていただけますと 皆さんが読めて参考になると思います。
写真もアップできますのでご利用くださ〜〜い♪
次回更新をお楽しみに〜
０２／０９
今日の「つぶやき」は、、
今日も楽しかったな〜〜〜♪
当店初級お菓子教室（生チョコレート講習）＋チョコレートのテンパリング（温度調節）講習が無事終了〜〜〜
午前の部では、ＦＭヨコハマ「THE BREEZE」のレポーター 「藤田 優一」さんにも参加していただきました。
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▲中継直前の藤田さん、自前のエプロン、三角きんを持参しての参加です。 |
▲甘党党首ですが食べるの専門で普段作るのはパスタくらいとのお話でした。 |
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▲今日は、「生チョコレート」そして製氷皿を使ってのテンパリング講習でした。 |
▲講習終了後のお菓子撮影タイム。真剣なまなざしで写真を撮って・・・ |
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▲自分で作った生チョコレートを食べながら・・・番組最終レポートOn
Air ! |
▲放送終了後 当店スタッフと記念撮影♪ お疲れさまでした〜〜〜！ |
当店お菓子教室での「生チョコレート講習」、いかがでしたか？
今日の講習をきっかけに ご自宅でもお菓子作りを始めてくださいね〜
次回更新をお楽しみに〜
０２／０８
今日の「つぶやき」は、、
意外と楽しい〜
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明日のお菓子教室（生チョコレート講習）で
チョコレートのテンパリング（温度調節）講習もしてみたいと思い
生徒さんが自宅で使える型を探しに １００均に。。
ありましたよ〜♪
こんな物（失礼！）でも できちゃいます
氷を作る製氷皿で いろんな形ができました◎
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明日のお菓子講習には、ＦＭヨコハマ「THE
BREEZE」のレポーター
「藤田 優一」さんが午前の部に参加です。
９：００〜のお菓子作り教室の番組内実況中継レポートをお楽しみに〜
次回更新をお楽しみに〜
０２／０７
今日の「つぶやき」は、、
な〜〜〜んだ〜〜〜？
ちょっとアップで見ると不気味。。。（笑
できたての「オランジェット」です
細長くスライスしたオレンジピールに細かいアーモンドが入ったスイートチョコレートをコーティングして作ります。
オレンジの香りとチョコレートの苦み そしてアーモンドの食感がお口の中に広がりますよ♪
今日は、初のお菓子教室出張講習でした。藤沢市御所見公民館での様子です
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▲講習スタート、ちょっと緊張ぎみのシェフ。。。 |
▲最初に説明しながらお手本の「生チョコ」を作ります。 |
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▲藤沢のケーブルテレビJ:COMさんが取材に来てくれました。 |
▲生徒の皆さんと記念撮影。楽しんでいただけたかな〜？ |
短い時間内の講習でしたが 無事終わって良かったです。
ご家庭でも試して作ってみてくださいね！
御所見公民館職員の「和田」さん、お世話になりありがとうございました。お疲れさまです！
本日の出張お菓子教室の様子は、J:COMさんの番組「藤沢情報ナビ」で２／１９（金）〜２５（木）の間
一日５回 8:30〜 、12:00〜、 17:00〜、 20:00〜、 23:00〜 に放送されます。
視聴可能な方は、ぜひ！！！ ご覧くださいね〜♪
次回更新をお楽しみに〜
今日の「シェフのつぶやき」は、グチでなくて良かった。。。（笑
０２／０５
今日の「つぶやき」は、、
政治家さんは・・・
何億円というお金が動いているのに 政治家はまったくその事実を知らない・・・
何億円というお金が 使途不明金とか・・・
シェフは毎日帳簿を付けて 月に一度税理士さんへ現金出納帳を送っています。
税理士さんは、その資料から各分析を行い 月に一度当店に訪問してくれています。
税理士さんの担当事務員さん： 合計が１円違ってます。
シェフ： えっ エクセルで計算して合っているはずですが・・・
税理士さんの担当事務員さん： 電卓で縦計算すると差額が・・・
シェフ： ？？？
税理士さんの担当事務員さん： なるほど、１円以下の端数処理で差額１円がでたのかもしれません。。。
こんな会話を担当事務員さんと普段やりとりしているわけです。
一般の商人は・・・
政治家さんの事を考えると 一般の商人のシェフは、笑うしかありません。。。（笑
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いよいよ７日（日）は、藤沢市御所見公民館で
バレンタイスイーツ「生チョコレート」出張講習。
そして２月９日（火）には、当店お菓子教室初心者コースで
同じく「生チョコレート」の講習があります。
２日程前の夕方、ＦＭヨコハマ「THE
BREEZE」のレポーター
「藤田 優一」さんから７日のお菓子教室午前の部に
参加したいとの電話連絡をいただきました。
お菓子作り教室の番組内実況中継レポートです。
ちょうど一年前からお菓子教室にお誘いしていたシェフは、
甘党代表の「藤田 優一」さんの参加を今から楽しみにしています
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次回更新をお楽しみに〜
０２／０１
今日の「つぶやき」は、、
そっくり
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←アップの写真はくりっく〜
シェフも「自画像」の絵に喜ぶ歳になったか。。。（笑 |
昨年１１月４日にいずみ中央駅前「地蔵原の水辺」で行われたイベント
「キャンドルナイト」の司会役のお仕事で
ＦＭヨコハマ「THE BREEZE」のレポーター「藤田 優一」さんが 久しぶりの「いずみ中央駅」にいらっしゃいました。
長後街道が新しくなってからは 初めてのレポートだったのですが その際当店に寄ってくれた時の写真です。
この時の写真から 画家を目指すお兄さんが なんと！！！ 油絵のシェフ像を書いてくれました
スッゴイですよね〜 シンプルな線と色使いの違う面だけで表現しています。
シェフ感激です。ありがとうございました！ お店に飾らせていただきますね！
みなさん、ご来店の際 見てくださいね
次回更新をお楽しみに〜
０１／３１
今日の「つぶやき」は、、
早っ！！！ もう１／１２ 終了〜〜〜
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いつもの事ながら
月日のたつのが早いですね〜
当店「お菓子カレンダー」も
早速２・３月に更新しました。
今月は、「やわらかチョコレートプリン」です。
隠し味にワサビを使っているんですよ〜〜〜♪
よろしかったらご利用くださいね
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本日ご用意した特別ケーキ
マジパンで作った「ゆりの花」を乗せたんですよ〜♪
とっても喜んでいただきました◎
いよいよ来週の日曜日７日は、藤沢の御所見（ごしょみ）公民館で
バレンタインスイーツ「彼を射とめるハートの生チョコレート」講習会があります。
テレビの取材も入ると聞きました。今から楽しみなシェフです
次回更新をお楽しみに〜
０１／２８
今日の「つぶやき」は、、
えっ！！！？・・・
先日こんなニュースをネットで見つけました。
以下Yahooニュース（1月22日21時0分配信 毎日新聞）より抜粋
江戸時代初期創業の「小鯛雀鮨鮨萬（こだいすずめずしすしまん）」（大阪市）が節分用巻きずし「招福巻」の商標権を侵害されたとして、
大手スーパーを全国展開する「イオン」（千葉市）に使用差し止めなどを求めた訴訟の控訴審判決が２２日、大阪高裁であった。
塩月秀平裁判長は、使用差し止めなどを命じた１審・大阪地裁判決（０８年１０月）を取り消し、原告側の請求を棄却した。
１審判決は「商標権侵害に当たる」と判断した。しかし、塩月裁判長は「０５年以降は極めて多くのスーパーで『招福巻』の
商品名が用いられており、普通名称になっていた。商標権の効力は及ばない」と指摘した。
１審判決によると、小鯛雀鮨鮨萬は８８年、招福巻を商標登録。イオンは１２種類の具材を使った巻きずしを
「十二単（ひとえ）の招福巻」の名称で０６年と０７年に販売した。【牧野宏美】
シェフは、あえて政治、裁判の話題に触れないように努めておりますが
この判決には、まったく賛同できぬばかりか 怒りさえ感じます。
原告は、苦労とお金と時間を使って８８年に商標権をとったわけで スーパー側が「招福巻」の名前を０６年に使おうと考えた時
商標登録されていないか必ず事前に調べたはずです。
また地方の＊＊＊商店ならいざしれず 全国展開のスーパーが調べなかったら無責任な話です。
現に当店でも ある商品の名前について「商標登録していないか？」との問い合わせを受けた事もあります。
判決では、すでに一般名称化しているとの事ですが スーパー側が違法な商標使用を長年した結果であり
無責任な他のスーパーが追随した結果です。
当然、全国展開しているような大手スーパーが大々的に使えば 「招福巻」は、一般名称化します。
こんな判例がまかり通れば 商標登録していても 大手が大々的に商標を勝手に使い
一般名称化さえしてしまえば 商標登録者は泣き寝入りしかないという話になってしまいます。
それでは、苦労して「商標登録」をする意味、権利の根底が崩れ去ってしまいます。
当店では、卵アレルギー対応ケーキの「製法特許」を持っています。
苦労とお金と時間を使って取得しました。
しかし大手スーパーでは、レシピを非公開にして 同様な製品を作り続け
今もって問い合わせをしても門前払い、知らぬ顔を通しています。
今回の判決に通じるものがあると感じます。
この訴訟の控訴審判決は、知的財産の権利を冒涜（あえて言うと背徳ではなく）する
愚かな判決だと シェフは、言わざるおえません。。。
日本は知的財産の重要性の認識がとても甘いと思います。。。
この判決はとても情けなく、知的財産先進諸国から見ると とても恥ずかしい判例になると思います。。。
次回更新をお楽しみに〜
０１／２７
今日の「つぶやき」は、、
これ、前から欲しかったんですよね〜
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シェフが前から欲しかった
本場イタリアブランドの「パスタマシン」をついに！！！
買ってしまいました〜〜。（￥６０００程度）
これを使うと簡単に生パスタを作る事（生地を伸ばす）ができます。
カッターも付いているので伸ばした生地を好きな幅（太さ）に
カットする事もできるんですよ♪
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しかし、、、
箱と取り扱い説明書には、「Ｍａｄｅ ｉｎ Ｃｈｉｎａ」の文字が・・・
なんでやねん！！！
次回更新をお楽しみに〜
０１／２５
今日の「つぶやき」は、、
「孫がいてもおかしくない年ですから・・・」
先日スタッフと何気ない話をしていた時 スタッフがポロットと一言。。
「シェフは、孫がいてもおかしくない年ですから・・・」。。。
間違ってはいないけど シェフは永遠の３２歳（当店開店当時の歳）と思っていたのに。。。
そこで細胞活性化に良いと言われている「玉ねぎ」をおもいっきり食べたくなり・・・単純（笑
お昼御飯に「オニオングラタンスープ（お餅バージョン）」を作ってみました
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通常フランスパン等を浮かべて作りますが
お正月で余っていたお餅をいったん良く焼き
パンの代わりに浮かべてグリエールチーズと
エダムチーズを乗せてオーブンで焼いてみました。
良く焼いたお餅でないと スープと完全同化してしまいますから注意です。
ボリュームタップリで温まりますから寒い夜にお勧めですよ♪
玉ねぎを炒めるのに最低１時間は、かかりますが。。。
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次回更新をお楽しみに〜
０１／２３
今日の「つぶやき」は、、
ちっちゃ〜〜〜い
なんでもドールハウスに使うケーキだそうです。一個の大きさは１ｃｍもありません。
シェフは脇に置いてあった虫眼鏡を使って観察です・・・（笑
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今週は、近くの大手スーパーさんで催事出店を行っています。
当店人気の定番焼きチーズケーキ
「絹れあちーず」を販売中です。ご利用くださいね♪
今回の催事出店では、使っている材料（本物）をディスプレイしてみました。
お客様にとって 使っている材料やお店（作っている人）情報は、
とても関心のある事ですからね〜。
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使っている素材の開示以外に最近では、「＊＊県＊＊園の＊＊さん」が育てたキャベツとか プライスカードに表示してあります。
また地産地消も良い考え方ですよね。できるだけ地元の食材を食べる事は、エネルギーの節約にもなります。
そして同じスーパーさんで見かけたプライスカードには、こんな文面が・・・
「＊＊県＊＊さんが捕った＊＊魚」。。。
これは、ちょっと違うかな〜〜〜 ^ ^
次回更新をお楽しみに〜
０１／２２
今日の「つぶやき」は、、
今日作った 立体デコレーションケーキ。
シェフが通っている歯医者さんから お任せのご注文をいただいたので
こんなケーキを作ってみました。。。
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← ちょっとわかりずらい写真ですが
「奥歯」を作ってみました
アクセントに「虫歯」も生チョコレートで作り
リアル感たっぷりに。。。（笑
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しかし 実際のところ 自分自身の奥歯をしっかり見たことが無いため
ホントの奥歯の姿がわからず。。。困りました。。。
歯の形は、こんなんかな〜〜〜
そしてこちらはケーキに使う チョコレートの飾りを作る作業風景。
チョコレートを伸ばす指先が なにやらボツボツ
本来、事務作業に使う「指サック」を使って細かい柄をチョコレートに付けていきます。
本来の使い方以外に 面白い使い方があります。お試しくださいね〜♪
次回更新をお楽しみに〜
０１／２０
今日の「つぶやき」は、、、
暖かかったですね〜♪
大寒なのにシェフは半そで ほとんど桜が咲く頃の陽気に感じました。
最近作った特注のバースディケーキ
ピンク色のハート形のケーキの上に ゴルフ場を作ってみたんですよ♪
グリーンは、生クリームに抹茶を入れて表現して
ラフは、スポンジを粗めの網でこして 抹茶で色づけして表現してみました。
バンカー、池も作って とても楽しいケーキ作りになりました♪
ゴルフ好きな女性のお客様は、喜んでいただけたかな〜〜〜
シェフは、３０年ほど前にゴルフをちょっとかじりましたが
最近は、まったくご無沙汰です・・・
今度、打ちっぱなしでも行こうかな〜
次回更新をお楽しみに〜
０１／１７
今日の「つぶやき」は、、、
寒中お見舞い申し上げます
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年賀状を最近１０年以上書いていません・・・ 書けません？ なので毎年いただく年賀状に 「寒中お見舞い」を返信しています。
子供が小さい頃は 子供の写真。
そのうち子供が大きくなり 相手してくれなくなってくるとワンコの写真。（笑
そして最近は、ケーキの写真を使っていました。
そして今年は、「苺」。
年々シンプルになってきた「寒中お見舞い」です。
来年の「寒中お見舞い」を今のうちから考えておかなくっちゃぁ〜〜〜
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次回更新をお楽しみに〜
０１／１４
今日の「つぶやき」は、、、
丹沢山系にも雪が・・・
以前ＦＭヨコハマ「ザ ブリーズ」の「藤田 優一」さんがレポートした 当店近くの歩道橋から見た眺めです。
ここ２〜３日の寒波で丹沢山系にも白い物が・・・
左手に見える富士山は、下の方まで真っ白です。
一年で一番寒い季節になりましたね〜 寒がりのシェフは、ちょっと・・・
でもシェフがガキんちょの頃、東京田町で修業が始まったのですが
工場内で前の日から置いてあったボールに入れてあった水が凍っていました。
３０年以上前は、東京のど真ん中でありながら 室内で凍っていたんですよ〜
工場には、冷蔵室もありましたが なので↑・・・ 暖かい事。。。（笑
今じゃぁ〜考えられない事ですよね〜〜〜 ずいぶんと暖かくなったものです。
事務所には、１００均で買ってきた日本地図を張り 
事務員さんたちも本格的にお仕事開始です。（ちなみに日本地図は、 配送にかかる日数を推測するために使います。）
そして明日は、今年最初の中級お菓子教室の開講日です。
ガチガチのフランス菓子^^「クラシックショコラ」とガチガチのアメリカン^^「チョコレートマフィン」を
生徒の皆さんと作ってみたいと思います。
そろそろ本日のお仕事終了〜
次回更新をお楽しみに〜
０１／１２
今日の「つぶやき」は、、、
初お菓子教室終了〜〜〜
今年も早くも始まりました。 当店お菓子教室。
「Ecole
de la Fontaine」初級コース開講日でした。
お題は、「ガレット・デ・ロワ」 キリスト教のお祭り
「公現祭」で食べられる焼き菓子です。
１２月は、お休みでしたから二か月ぶりの講習。
生徒の皆さん 上手に焼き上がったようです♪
ご参加ありがとうございました。
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▲まるで空飛ぶパイ（笑 |
２月の講習参加申し込みの開始は、１月１５日以降を予定しています。
ホームページからのお申込みをお待ちしてますね〜！！！
次回更新をお楽しみに〜
０１／１１
今日の「つぶやき」は、、、
成人、おめでとうございます！
今年は１人「成人式」のお祝いです。
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まみちゃん、おめでと！
今日から大人の仲間入りですね〜
今春には、卒業、就職。
社会人になっても当店アルバイト時代のようにがんばってね〜♪
シェフの成人式の時は、どうだったんだろ？？？
さだかでありません。。。
次回更新をお楽しみに〜
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０１／１０
今日の「つぶやき」は、、、
初焼きピザ
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今年も初焼きピザの時期になりました。
毎年この頃 お夜食にピザを焼いているような気がします。
今年は ピザソースから手作りして
皆で美味しく 「いただきま〜〜〜す！」
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← 具だくさんのボリュームタップリのピザです。
こうしてみると「シェフのつぶやき」は、お菓子の話題より
その他食べ物、お菓子にまったく関係ない話題が多いような。。。
まっ、いっか〜〜〜
そう言えば、、、学生の頃に横浜駅西口にあった「シェイキーズ」によく行きました。
スプーンを二つ持ってリズムを刻む デキシーランドジャズが楽しかったな〜♪
ランチタイムサービスにもよく行ったっけ。。。 今度行ってみよっと
次回更新をお楽しみに〜
０１／０９
今日の「つぶやき」は、、、
絵に書いたような餅
みなさん お正月は、たくさんお餅を食べましたか？
シェフは、毎年の事ながら１〜２個です。。。
そして今年食べた唯一のお餅が こちら↓
中心部から括（くび）れながら膨らむお餅です。
あるテレビ番組で紹介されていたやり方を試してみました。
絵に書いたような形のお餅でしょ♪
やり方は、１．フライパンでお餅の片面をしっかり焼き
２．その後 ゆっくり両面を焼き
３．膨らみかけてきたらフライパンで焼いた中心部に＋形の切れ目を入れて
４．＋の切れ目に水を数滴たらします。
５．すると、、、絵に書いたような形のお餅がプックリと・・・（笑
次回更新をお楽しみに〜
０１／０８
今日の「つぶやき」は、、、
車のお正月〆飾り
見なくなりましたよね、、、車の〆（しめ）飾り。
１００台走っていたら １〜２台でしょうか。
３０年以上前、シェフが若かりし頃（笑、 車１００台中、〆飾りを付けていない車は２〜３台くらいでした。
シェフも大みそか間近の夜に 車にお飾りを付けていた記憶があります。。。
元気だったな〜 今は、まったくですけど、、、
家の〆飾りは付けるけど ドライバー意識の中で３０年前と何が変わったのか、、、
そして〆飾りの今後は、、、 ちょっと大げさ、、、（笑
考えていると 夜も寝れなくなってしまうので 今晩は、この辺でお仕事終了〜〜〜
次回更新をお楽しみに〜
０１／０７
今日の「つぶやき」は、、、
あけましておめでとうございます！！！
なんとか７日までに ごあいさつができて良かったです〜
１１年目に突入！の「シェフのつぶやき'10」開始です！
本年もどうぞよろしくお願いいたします
昨日６日は、キリスト教のお祭り「公現祭」でした。
「ガレット・デ・ロワ」と呼ばれる焼き菓子が多く販売される時期です。
中にはフェーヴ（そら豆）と呼ばれる陶器の飾りをいれて
その部分が当たった人は、一日王様になれて 一年も幸せに過ごせると云われています。
何気に切ってみたパイの中のクレームダマンド生地の中からフェーヴがぁ〜
当たりが見えてしまって。。。残念でした。。。
このお菓子は、１月１２日（火）開講の当店お菓子教室で講習予定です。
１４：３０〜からの「アフタヌーンコース」では、お席に若干の余裕がありますよ。
ご参加お待ちしております！！！
次回更新をお楽しみに〜
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お手紙をください。 
toshiya-saeki@la-fontaine.co.jp
non tamago
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