０３／１０
今日の「つぶやき」は、、
２週間ぶりの公休日・・・
疲れた〜
| |
▲大きな画像は、写真をくりっく〜 |
以前、相鉄ホールディングス（旧
相鉄グループ）の情報誌
相鉄おすすめ「駅からさんぽ冬号（Vol.7）」の中で
「ゆめから希望へかまくら道を往く」コースで当店が紹介されました。
 ←今日買ったのになぜか日付は、２月２２日（笑
※夢→希望 の縁起物キップです。
今日は、午後から晴れてきたので「シェフ伝説」の更新に挑戦です
|
| |
 |
 |
| |
▲店からわざわざ相鉄線に乗ってひと駅
お隣の「ゆめが丘」駅がスタートです。 |
▲時間は、１６：１０
徒歩での工程１６５分 １０．６ｋｍくらいと案内には書いてありました。 |
| |
|
|
| |
 |
 |
| |
▲ついに！！「希望ヶ丘」駅に到着。
日も暮れて夜になってしまいました〜 |
▲到着時刻は、１８：４４
予定よりちょっと遅い・・・ なぜ？ |
ここに新たなる「シェフ伝説」が誕生です（笑
時間が遅くなってしまった理由は、次回更新で詳細をお知らせしますね！
今日は疲れたので ここでオシマイ！
次回更新をお楽しみに〜
０３／０９
今日の「つぶやき」は、、
- １９５８年（昭和３３年）
- 世界初の海底道路、関門国道海底トンネルが開業。
-
シェフが生まれた年です。
そして生まれた場所は、北九州の「門司」
関門（かんもん）の「門」に生まれたわけです^^
また昭和３３年は、インスタントラーメンが誕生した年でもあります。
戦後の高度成長期、真っただ中ですね〜
明日（もう今日だ・・・！）は、お菓子教室初級講習。
メニューは、いちごのショートケーキです。
| |
 |
なんだかんだ言って・・・ 日本人に一番愛されているケーキでしょうね♪
なぜ？ショート（短い）ケーキと呼ばれているか？
あっという間（ショート）に食べなければいけない（食べてしまう）等
諸説はありますが 実際のところは、どうなんでしょう？
|
そろそろ今日のお仕事 終了〜〜〜です。お疲れ様でした
おやすみなさい Ｚzzzz
次回更新をお楽しみに〜
０３／０７
今日の「つぶやき」は、、
テスト！
学校のテスト、試験ではありません・・・
生クリームテストです
| |
 |
生クリームは、牛乳の産地やいろんな条件で
同じ乳脂肪の商品でも
微妙に色や味が変わってきます。
どれがより当店のお菓子に適しているか・・・
本日生クリームテストを行いました。
結果発表をお楽しみに〜♪
|
そしてこちらは、本日の試作品
バームクーヘンの生地を使って焼いてみました。
ここまでは、あまりにも普通。。。
さて これからどう展開させていくか、、、
次回更新をお楽しみに〜
０３／０５
今日の「つぶやき」は、、
Ça va?（サヴァ） 元気？
↑鯖（さば）です
フランスでは、４月になると「ポアソン ダブリル」と呼ばれる
パイやチョコレートのお菓子が 店頭に多く並べられます。
ポアソン（Poisson）ダブリル（davrii）とは、４月の魚・・・
つまりこの時期捕れる「サバ」を表現したお菓子なんですね〜
当店でも ３月下旬より販売予定となっています。
今しばらくお待ちくださいね〜♪ お楽しみに！
次回更新をお楽しみに〜
０３／０４
今日の「つぶやき」は、、
大阪出張、もう一つの理由。。。
お内裏さまとお雛さま〜♪
クリスマスの次に忙しいひな祭りも終わり
アッ、、、と言う間に３月になってしまいました。。。
やっぱり女の子のお祭りは、良いですね〜〜〜
我が家はマダム以外、ワンコまで含めてヤローばかりなので 関係ありませんでしたが。。。
ちなみに歌にある「お内裏様」とは、男のお雛様を指すのではなく
男と女、二人のお雛様の総称を言うのだそうです。
作詞家の「サトーハチロー」さんが歌詞を作る際 勘違いしてしまったのでしょうね。
えっ、大阪出張もう一つの理由ですか？
| |
 |
【答え】 最近飛行機に乗る機会がなかったので
乗ってみたくなったのが その理由です（笑
実は、、、シェフは、、、隠れ飛行機マニア。
今みたいにラジコン全盛の時代ではなく
子供の頃は、「Ｕコン」と呼ばれる エンジン付きの飛行機を作り
学校の校庭で飛ばしていました。
|
バルサで機体を作り 主翼のリブ（翼形）の上には 和紙や布を張り
ラッカー塗料を塗って仕上げていきます。エンジンは、ＯＳ15やエンヤ09が多かったな〜
たしか・・・最初に作った機体は、「ラッキー号」だったと覚えています。
当時、兵庫県明石市に住んでいたので 須磨模型に自転車で通っていたガキんちょでした
かなり地域限定の話題でゴメンナサイ！
次回更新をお楽しみに〜
０２／２５
今日の「つぶやき」は、、
行ってきました大阪出張。
お菓子業界の講習会が大阪であったので２３・２４日に ちょっと関西に行ってきました。
一年に一回くらいでしょうか。。。刺激を求めて大阪です。
ずっと厨房に詰めていると 世間の流れに乗れなくなってしまいますからね〜
その為ＨＰの更新、メールが遅くなってしまってごめんなさい。。。
| |
 |
 |
| |
▲今話題の伊丹空港に到着です。
何年振りだろ。。。昔ＵＳＪにスタッフ皆で行ったなぁ〜♪ |
▲大阪、神戸までバスで３０分程度
やっぱりアクセスが便利な空港でした。 |
| |
|
|
| |
 |
 |
| |
▲行きは大阪、神戸を通り越し以前（小６）住んでいた
明石に到着です。あいかわらず、、、鯛は、ハネていました^^ |
▲これだけ明石に通っていて 西明石は、これまで行ったことがなく
今回初めての訪問です。駅前の美味しいお店「えん」の明石焼き風オムレツ。 |
| |
|
|
| |
 |
 |
| |
▲明石のお酒「神鷹」。日本全国どこにでもある食べ物より
やっぱりその土地の物を頂くのは、有意義な事ですよね〜 |
▲こちらは明石の向かい「淡路島」産の美味しいお肉。
温暖な淡路島は、玉ねぎでも有名です。 |
| |
|
|
| |
 |
 |
| |
▲食後はやっぱり甘いデザートをいただきました。こっちがメイン！？
店主「中田 嘉直」さんお勧めの米粉のシフォンケーキ。 |
▲西明石駅です。新幹線も止まる駅なんですよ。
ローカル色豊かな駅前です。反対の南口に「えん」さんはあります。 |
| |
|
|
| |
 |
 |
| |
▲タコで街おこしをしているだけあって 駅の改札口にもタコが・・・
この後電車に乗って いよいよ大阪中津に向かいます。 |
▲早く着きお昼前だったので会場近くの「かんさいだき」のお店「常夜燈」さんで
お昼ごはんをいただきました。「美味しんぼ」79巻にも載っているお店です。 |
| |
|
|
| |
 |
 |
| |
▲こちらから４品選ぶランチをいただきました。
大根の軟らかい事〜ビックリです。ごちそうさまでした！！！ |
▲やっとセミナー会場「船井総合研究所」大阪本社に到着です。
ここまでが・・・長かったな〜〜〜〜〜〜〜〜（笑 |
講師は「中小食品メーカーのブランド化戦略」の著書もある「花岡良輔」氏です。
２００７年以来 久しぶりにお会いして勉強させていただきました。ありがとうございます！！！
セミナー終了後は、大阪梅田にあるデパ地下を視察。
いろいろ新製品のヒントをいただいてきました。こちらも、、、ありがとうございます！！！
街なかをブラブラ歩く、お菓子以外の物を食する、セミナーで勉強する。
とても有意義な大阪出張でした。
新製品ご期待くださいね〜〜〜
それにしても、、、関東（羽田）のエスカレーターは、左側寄り。
一時間で関西（伊丹）に着くと エスカレーターは、右側寄り。 この違いは、なんでやろ〜？？？
次回更新をお楽しみに〜
０２／２１
今日の「つぶやき」は、、
圓徳院 後藤住職のYouTube説教
最近見ているYou Tubeは、、、
住職の説教は、「なるほどな〜」と思う事も多く 拝見させていただいております。
高台寺 後藤住職の説教は、今現在No.49までを数えていますが ↑は、No.1なので ちょっと緊張気味です^^
よろしかったら ちょっと覗いて見てくださいね！
う〜〜〜ん、お寺さんか、、、シェフも歳をとったな〜〜〜
次回更新をお楽しみに〜
０２／２０
今日の「つぶやき」は、、
大盛況でした〜
当店お菓子教室「中級コース オペラとガレットブルトンヌ」の講習を
１９日金曜日に行いました。各時間帯３コースは全て満席
かなりハードな一日となりました。。。
通常各コースは、次の時間帯の講習準備の為 １時間３０分の間隔を空けてあります。
それが今回１５分となってしまい、ちょっと慌ただしかった一日。
講習したケーキは、「ビスキージョコンド」と呼ばれるフランスのスポンジを焼き タップリのシロップを塗り
バタークリームとチョコクリームを使って 組み立てていくケーキです。
あの「モナリザ」の絵に書かれている夫人が「ジョコンド」さんという名前で
そこから「ビスキージョコンド」という名前が付けられたと言われているんですよ。
塗るシロップは、製菓用語で「アンビバージュ」と呼ばれ 塗る事を「アンビベ」すると言います。
今回講習のシェフレシピは、このシロップが超タップリ。。。
生徒さんの中には、「こんなにたくさんのシロップを塗っても大丈夫かな〜」と 思われていた方も多かったですが
みなさん、講習後の試食を食べて納得
このジュワーっとくるシロップがオペラの美味しさの醍醐味です♪
プロが考えたレシピを使っての講習ですので ホントの美味しさを感じてくださいね〜〜〜
この日のお昼ご飯は、 夜の部の講習中にちょっとつまんだおにぎりとなってしまいました。。。
次回３月の講習を受け付け中です。ご興味のある方はお早めにお申し込みくださいね！
次回更新をお楽しみに〜
０２／１４
今日の「つぶやき」は、、
バレンタイン〜〜〜♪
| |
この形のマカロンは、あまり見かけませんけど ハートの形をした「プチマカロン」も たくさん焼きましたね〜♪
バレンタイン、、、楽しいひと時のお手伝いができて良かったです
シェフも彼女からチョコレートをもらってしまいました♪
とってもかわいい手作りチョコレートが 入っていたんですよ〜^^
かなちゃん、ありがとね〜〜♪
|
 |
| |
↑何これ？ 昨日焼いたお夜食のフレンチトースト。
トッピングにチョコレートを塗ってみました。^^ |
アーモンドの粉と粉砂糖、そしてメレンゲで作る マカロンは、絞ったあと表面を乾かしてから焼きます。
そうすると 「ピエ」と呼ばれる「足」が付き
いかにも！ マカロンってカンジに焼き上がるんですよ。
焼く時間は、１０分程度。
上火と下火を使い分け 焼きあげます。
小さい物や薄い生地は、高温で短時間で焼きあげます。
|
そうしないと 生地が乾燥してしまうんですね〜。ここがポイントです。みなさん気を付けてくださいね！
次の金曜日は、中級お菓子教室です。メニューは、「オペラ」と「ガレットブルトンヌ」
朝と夜のコースに各一名様の「空き」があります。ご参加お待ちしております！！！
次回更新をお楽しみに〜
０２／１１
今日の「つぶやき」は、、
お問い合わせが多い季節。。。
| |
 |
この時期 お菓子の作り方の
お問い合わせが多い季節です
当店の「お菓子をつくろ」をご覧になって
？をメール、お電話でいただきます。
なぜ多いかって？
バレンタイが近いので手作りお菓子の？を
お問い合わせいただく訳です
なんでも聞いてくださいね♪
ただし手が離せない場合が多いため
申しわけありませんが 折り返しのお電話となります。
携帯番号とご都合の良い時間帯をスタッフにお伝えくださいね。
折り返しシェフから直接電話をさせていただきます
|
また 当店掲示板を使っていただけますと 皆さんが読めて参考になると思います。
写真もアップできますのでご利用くださ〜〜い♪
次回更新をお楽しみに〜
０２／０９
今日の「つぶやき」は、、
今日も楽しかったな〜〜〜♪
当店初級お菓子教室（生チョコレート講習）＋チョコレートのテンパリング（温度調節）講習が無事終了〜〜〜
午前の部では、ＦＭヨコハマ「THE BREEZE」のレポーター 「藤田 優一」さんにも参加していただきました。
| |
 |
 |
| |
▲中継直前の藤田さん、自前のエプロン、三角きんを持参しての参加です。 |
▲甘党党首ですが食べるの専門で普段作るのはパスタくらいとのお話でした。 |
| |
 |
 |
| |
▲今日は、「生チョコレート」そして製氷皿を使ってのテンパリング講習でした。 |
▲講習終了後のお菓子撮影タイム。真剣なまなざしで写真を撮って・・・ |
| |
 |
 |
| |
▲自分で作った生チョコレートを食べながら・・・番組最終レポートOn
Air ! |
▲放送終了後 当店スタッフと記念撮影♪ お疲れさまでした〜〜〜！ |
当店お菓子教室での「生チョコレート講習」、いかがでしたか？
今日の講習をきっかけに ご自宅でもお菓子作りを始めてくださいね〜
次回更新をお楽しみに〜
０２／０８
今日の「つぶやき」は、、
意外と楽しい〜
| |
明日のお菓子教室（生チョコレート講習）で
チョコレートのテンパリング（温度調節）講習もしてみたいと思い
生徒さんが自宅で使える型を探しに １００均に。。
ありましたよ〜♪
こんな物（失礼！）でも できちゃいます
氷を作る製氷皿で いろんな形ができました◎
|
 |
明日のお菓子講習には、ＦＭヨコハマ「THE
BREEZE」のレポーター
「藤田 優一」さんが午前の部に参加です。
９：００〜のお菓子作り教室の番組内実況中継レポートをお楽しみに〜
次回更新をお楽しみに〜
０２／０７
今日の「つぶやき」は、、
な〜〜〜んだ〜〜〜？
ちょっとアップで見ると不気味。。。（笑
できたての「オランジェット」です
細長くスライスしたオレンジピールに細かいアーモンドが入ったスイートチョコレートをコーティングして作ります。
オレンジの香りとチョコレートの苦み そしてアーモンドの食感がお口の中に広がりますよ♪
今日は、初のお菓子教室出張講習でした。藤沢市御所見公民館での様子です
| |
 |
 |
| |
▲講習スタート、ちょっと緊張ぎみのシェフ。。。 |
▲最初に説明しながらお手本の「生チョコ」を作ります。 |
| |
 |
 |
| |
▲藤沢のケーブルテレビJ:COMさんが取材に来てくれました。 |
▲生徒の皆さんと記念撮影。楽しんでいただけたかな〜？ |
短い時間内の講習でしたが 無事終わって良かったです。
ご家庭でも試して作ってみてくださいね！
御所見公民館職員の「和田」さん、お世話になりありがとうございました。お疲れさまです！
本日の出張お菓子教室の様子は、J:COMさんの番組「藤沢情報ナビ」で２／１９（金）〜２５（木）の間
一日５回 8:30〜 、12:00〜、 17:00〜、 20:00〜、 23:00〜 に放送されます。
視聴可能な方は、ぜひ！！！ ご覧くださいね〜♪
次回更新をお楽しみに〜
今日の「シェフのつぶやき」は、グチでなくて良かった。。。（笑
０２／０５
今日の「つぶやき」は、、
政治家さんは・・・
何億円というお金が動いているのに 政治家はまったくその事実を知らない・・・
何億円というお金が 使途不明金とか・・・
シェフは毎日帳簿を付けて 月に一度税理士さんへ現金出納帳を送っています。
税理士さんは、その資料から各分析を行い 月に一度当店に訪問してくれています。
税理士さんの担当事務員さん： 合計が１円違ってます。
シェフ： えっ エクセルで計算して合っているはずですが・・・
税理士さんの担当事務員さん： 電卓で縦計算すると差額が・・・
シェフ： ？？？
税理士さんの担当事務員さん： なるほど、１円以下の端数処理で差額１円がでたのかもしれません。。。
こんな会話を担当事務員さんと普段やりとりしているわけです。
一般の商人は・・・
政治家さんの事を考えると 一般の商人のシェフは、笑うしかありません。。。（笑
| |
 |
いよいよ７日（日）は、藤沢市御所見公民館で
バレンタイスイーツ「生チョコレート」出張講習。
そして２月９日（火）には、当店お菓子教室初心者コースで
同じく「生チョコレート」の講習があります。
２日程前の夕方、ＦＭヨコハマ「THE
BREEZE」のレポーター
「藤田 優一」さんから７日のお菓子教室午前の部に
参加したいとの電話連絡をいただきました。
お菓子作り教室の番組内実況中継レポートです。
ちょうど一年前からお菓子教室にお誘いしていたシェフは、
甘党代表の「藤田 優一」さんの参加を今から楽しみにしています
|
次回更新をお楽しみに〜
０２／０１
今日の「つぶやき」は、、
そっくり
 |
 |
←アップの写真はくりっく〜
シェフも「自画像」の絵に喜ぶ歳になったか。。。（笑 |
昨年１１月４日にいずみ中央駅前「地蔵原の水辺」で行われたイベント
「キャンドルナイト」の司会役のお仕事で
ＦＭヨコハマ「THE BREEZE」のレポーター「藤田 優一」さんが 久しぶりの「いずみ中央駅」にいらっしゃいました。
長後街道が新しくなってからは 初めてのレポートだったのですが その際当店に寄ってくれた時の写真です。
この時の写真から 画家を目指すお兄さんが なんと！！！ 油絵のシェフ像を書いてくれました
スッゴイですよね〜 シンプルな線と色使いの違う面だけで表現しています。
シェフ感激です。ありがとうございました！ お店に飾らせていただきますね！
みなさん、ご来店の際 見てくださいね
次回更新をお楽しみに〜
０１／３１
今日の「つぶやき」は、、
早っ！！！ もう１／１２ 終了〜〜〜
| |
 |
いつもの事ながら
月日のたつのが早いですね〜
当店「お菓子カレンダー」も
早速２・３月に更新しました。
今月は、「やわらかチョコレートプリン」です。
隠し味にワサビを使っているんですよ〜〜〜♪
よろしかったらご利用くださいね
|
本日ご用意した特別ケーキ
マジパンで作った「ゆりの花」を乗せたんですよ〜♪
とっても喜んでいただきました◎
いよいよ来週の日曜日７日は、藤沢の御所見（ごしょみ）公民館で
バレンタインスイーツ「彼を射とめるハートの生チョコレート」講習会があります。
テレビの取材も入ると聞きました。今から楽しみなシェフです
次回更新をお楽しみに〜
０１／２８
今日の「つぶやき」は、、
えっ！！！？・・・
先日こんなニュースをネットで見つけました。
以下Yahooニュース（1月22日21時0分配信 毎日新聞）より抜粋
江戸時代初期創業の「小鯛雀鮨鮨萬（こだいすずめずしすしまん）」（大阪市）が節分用巻きずし「招福巻」の商標権を侵害されたとして、
大手スーパーを全国展開する「イオン」（千葉市）に使用差し止めなどを求めた訴訟の控訴審判決が２２日、大阪高裁であった。
塩月秀平裁判長は、使用差し止めなどを命じた１審・大阪地裁判決（０８年１０月）を取り消し、原告側の請求を棄却した。
１審判決は「商標権侵害に当たる」と判断した。しかし、塩月裁判長は「０５年以降は極めて多くのスーパーで『招福巻』の
商品名が用いられており、普通名称になっていた。商標権の効力は及ばない」と指摘した。
１審判決によると、小鯛雀鮨鮨萬は８８年、招福巻を商標登録。イオンは１２種類の具材を使った巻きずしを
「十二単（ひとえ）の招福巻」の名称で０６年と０７年に販売した。【牧野宏美】
シェフは、あえて政治、裁判の話題に触れないように努めておりますが
この判決には、まったく賛同できぬばかりか 怒りさえ感じます。
原告は、苦労とお金と時間を使って８８年に商標権をとったわけで スーパー側が「招福巻」の名前を０６年に使おうと考えた時
商標登録されていないか必ず事前に調べたはずです。
また地方の＊＊＊商店ならいざしれず 全国展開のスーパーが調べなかったら無責任な話です。
現に当店でも ある商品の名前について「商標登録していないか？」との問い合わせを受けた事もあります。
判決では、すでに一般名称化しているとの事ですが スーパー側が違法な商標使用を長年した結果であり
無責任な他のスーパーが追随した結果です。
当然、全国展開しているような大手スーパーが大々的に使えば 「招福巻」は、一般名称化します。
こんな判例がまかり通れば 商標登録していても 大手が大々的に商標を勝手に使い
一般名称化さえしてしまえば 商標登録者は泣き寝入りしかないという話になってしまいます。
それでは、苦労して「商標登録」をする意味、権利の根底が崩れ去ってしまいます。
当店では、卵アレルギー対応ケーキの「製法特許」を持っています。
苦労とお金と時間を使って取得しました。
しかし大手スーパーでは、レシピを非公開にして 同様な製品を作り続け
今もって問い合わせをしても門前払い、知らぬ顔を通しています。
今回の判決に通じるものがあると感じます。
この訴訟の控訴審判決は、知的財産の権利を冒涜（あえて言うと背徳ではなく）する
愚かな判決だと シェフは、言わざるおえません。。。
日本は知的財産の重要性の認識がとても甘いと思います。。。
この判決はとても情けなく、知的財産先進諸国から見ると とても恥ずかしい判例になると思います。。。
次回更新をお楽しみに〜
０１／２７
今日の「つぶやき」は、、
これ、前から欲しかったんですよね〜
| |
 |
シェフが前から欲しかった
本場イタリアブランドの「パスタマシン」をついに！！！
買ってしまいました〜〜。（￥６０００程度）
これを使うと簡単に生パスタを作る事（生地を伸ばす）ができます。
カッターも付いているので伸ばした生地を好きな幅（太さ）に
カットする事もできるんですよ♪
|
しかし、、、
箱と取り扱い説明書には、「Ｍａｄｅ ｉｎ Ｃｈｉｎａ」の文字が・・・
なんでやねん！！！
次回更新をお楽しみに〜
０１／２５
今日の「つぶやき」は、、
「孫がいてもおかしくない年ですから・・・」
先日スタッフと何気ない話をしていた時 スタッフがポロットと一言。。
「シェフは、孫がいてもおかしくない年ですから・・・」。。。
間違ってはいないけど シェフは永遠の３２歳（当店開店当時の歳）と思っていたのに。。。
そこで細胞活性化に良いと言われている「玉ねぎ」をおもいっきり食べたくなり・・・単純（笑
お昼御飯に「オニオングラタンスープ（お餅バージョン）」を作ってみました
| |
 |
通常フランスパン等を浮かべて作りますが
お正月で余っていたお餅をいったん良く焼き
パンの代わりに浮かべてグリエールチーズと
エダムチーズを乗せてオーブンで焼いてみました。
良く焼いたお餅でないと スープと完全同化してしまいますから注意です。
ボリュームタップリで温まりますから寒い夜にお勧めですよ♪
玉ねぎを炒めるのに最低１時間は、かかりますが。。。
|
次回更新をお楽しみに〜
０１／２３
今日の「つぶやき」は、、
ちっちゃ〜〜〜い
なんでもドールハウスに使うケーキだそうです。一個の大きさは１ｃｍもありません。
シェフは脇に置いてあった虫眼鏡を使って観察です・・・（笑
| |
 |
今週は、近くの大手スーパーさんで催事出店を行っています。
当店人気の定番焼きチーズケーキ
「絹れあちーず」を販売中です。ご利用くださいね♪
今回の催事出店では、使っている材料（本物）をディスプレイしてみました。
お客様にとって 使っている材料やお店（作っている人）情報は、
とても関心のある事ですからね〜。
|
使っている素材の開示以外に最近では、「＊＊県＊＊園の＊＊さん」が育てたキャベツとか プライスカードに表示してあります。
また地産地消も良い考え方ですよね。できるだけ地元の食材を食べる事は、エネルギーの節約にもなります。
そして同じスーパーさんで見かけたプライスカードには、こんな文面が・・・
「＊＊県＊＊さんが捕った＊＊魚」。。。
これは、ちょっと違うかな〜〜〜 ^ ^
次回更新をお楽しみに〜
０１／２２
今日の「つぶやき」は、、
今日作った 立体デコレーションケーキ。
シェフが通っている歯医者さんから お任せのご注文をいただいたので
こんなケーキを作ってみました。。。
| |
 |
← ちょっとわかりずらい写真ですが
「奥歯」を作ってみました
アクセントに「虫歯」も生チョコレートで作り
リアル感たっぷりに。。。（笑
|
しかし 実際のところ 自分自身の奥歯をしっかり見たことが無いため
ホントの奥歯の姿がわからず。。。困りました。。。
歯の形は、こんなんかな〜〜〜
そしてこちらはケーキに使う チョコレートの飾りを作る作業風景。
チョコレートを伸ばす指先が なにやらボツボツ
本来、事務作業に使う「指サック」を使って細かい柄をチョコレートに付けていきます。
本来の使い方以外に 面白い使い方があります。お試しくださいね〜♪
次回更新をお楽しみに〜
０１／２０
今日の「つぶやき」は、、、
暖かかったですね〜♪
大寒なのにシェフは半そで ほとんど桜が咲く頃の陽気に感じました。
最近作った特注のバースディケーキ
ピンク色のハート形のケーキの上に ゴルフ場を作ってみたんですよ♪
グリーンは、生クリームに抹茶を入れて表現して
ラフは、スポンジを粗めの網でこして 抹茶で色づけして表現してみました。
バンカー、池も作って とても楽しいケーキ作りになりました♪
ゴルフ好きな女性のお客様は、喜んでいただけたかな〜〜〜
シェフは、３０年ほど前にゴルフをちょっとかじりましたが
最近は、まったくご無沙汰です・・・
今度、打ちっぱなしでも行こうかな〜
次回更新をお楽しみに〜
０１／１７
今日の「つぶやき」は、、、
寒中お見舞い申し上げます
| |
 |
年賀状を最近１０年以上書いていません・・・ 書けません？ なので毎年いただく年賀状に 「寒中お見舞い」を返信しています。
子供が小さい頃は 子供の写真。
そのうち子供が大きくなり 相手してくれなくなってくるとワンコの写真。（笑
そして最近は、ケーキの写真を使っていました。
そして今年は、「苺」。
年々シンプルになってきた「寒中お見舞い」です。
来年の「寒中お見舞い」を今のうちから考えておかなくっちゃぁ〜〜〜
|
次回更新をお楽しみに〜
０１／１４
今日の「つぶやき」は、、、
丹沢山系にも雪が・・・
以前ＦＭヨコハマ「ザ ブリーズ」の「藤田 優一」さんがレポートした 当店近くの歩道橋から見た眺めです。
ここ２〜３日の寒波で丹沢山系にも白い物が・・・
左手に見える富士山は、下の方まで真っ白です。
一年で一番寒い季節になりましたね〜 寒がりのシェフは、ちょっと・・・
でもシェフがガキんちょの頃、東京田町で修業が始まったのですが
工場内で前の日から置いてあったボールに入れてあった水が凍っていました。
３０年以上前は、東京のど真ん中でありながら 室内で凍っていたんですよ〜
工場には、冷蔵室もありましたが なので↑・・・ 暖かい事。。。（笑
今じゃぁ〜考えられない事ですよね〜〜〜 ずいぶんと暖かくなったものです。
事務所には、１００均で買ってきた日本地図を張り 
事務員さんたちも本格的にお仕事開始です。（ちなみに日本地図は、 配送にかかる日数を推測するために使います。）
そして明日は、今年最初の中級お菓子教室の開講日です。
ガチガチのフランス菓子^^「クラシックショコラ」とガチガチのアメリカン^^「チョコレートマフィン」を
生徒の皆さんと作ってみたいと思います。
そろそろ本日のお仕事終了〜
次回更新をお楽しみに〜
０１／１２
今日の「つぶやき」は、、、
初お菓子教室終了〜〜〜
今年も早くも始まりました。 当店お菓子教室。
「Ecole
de la Fontaine」初級コース開講日でした。
お題は、「ガレット・デ・ロワ」 キリスト教のお祭り
「公現祭」で食べられる焼き菓子です。
１２月は、お休みでしたから二か月ぶりの講習。
生徒の皆さん 上手に焼き上がったようです♪
ご参加ありがとうございました。
|
▲まるで空飛ぶパイ（笑 |
２月の講習参加申し込みの開始は、１月１５日以降を予定しています。
ホームページからのお申込みをお待ちしてますね〜！！！
次回更新をお楽しみに〜
０１／１１
今日の「つぶやき」は、、、
成人、おめでとうございます！
今年は１人「成人式」のお祝いです。
 |
まみちゃん、おめでと！
今日から大人の仲間入りですね〜
今春には、卒業、就職。
社会人になっても当店アルバイト時代のようにがんばってね〜♪
シェフの成人式の時は、どうだったんだろ？？？
さだかでありません。。。
次回更新をお楽しみに〜
|
０１／１０
今日の「つぶやき」は、、、
初焼きピザ
| |
今年も初焼きピザの時期になりました。
毎年この頃 お夜食にピザを焼いているような気がします。
今年は ピザソースから手作りして
皆で美味しく 「いただきま〜〜〜す！」
|
 |
← 具だくさんのボリュームタップリのピザです。
こうしてみると「シェフのつぶやき」は、お菓子の話題より
その他食べ物、お菓子にまったく関係ない話題が多いような。。。
まっ、いっか〜〜〜
そう言えば、、、学生の頃に横浜駅西口にあった「シェイキーズ」によく行きました。
スプーンを二つ持ってリズムを刻む デキシーランドジャズが楽しかったな〜♪
ランチタイムサービスにもよく行ったっけ。。。 今度行ってみよっと
次回更新をお楽しみに〜
０１／０９
今日の「つぶやき」は、、、
絵に書いたような餅
みなさん お正月は、たくさんお餅を食べましたか？
シェフは、毎年の事ながら１〜２個です。。。
そして今年食べた唯一のお餅が こちら↓
中心部から括（くび）れながら膨らむお餅です。
あるテレビ番組で紹介されていたやり方を試してみました。
絵に書いたような形のお餅でしょ♪
やり方は、１．フライパンでお餅の片面をしっかり焼き
２．その後 ゆっくり両面を焼き
３．膨らみかけてきたらフライパンで焼いた中心部に＋形の切れ目を入れて
４．＋の切れ目に水を数滴たらします。
５．すると、、、絵に書いたような形のお餅がプックリと・・・（笑
次回更新をお楽しみに〜
０１／０８
今日の「つぶやき」は、、、
車のお正月〆飾り
見なくなりましたよね、、、車の〆（しめ）飾り。
１００台走っていたら １〜２台でしょうか。
３０年以上前、シェフが若かりし頃（笑、 車１００台中、〆飾りを付けていない車は２〜３台くらいでした。
シェフも大みそか間近の夜に 車にお飾りを付けていた記憶があります。。。
元気だったな〜 今は、まったくですけど、、、
家の〆飾りは付けるけど ドライバー意識の中で３０年前と何が変わったのか、、、
そして〆飾りの今後は、、、 ちょっと大げさ、、、（笑
考えていると 夜も寝れなくなってしまうので 今晩は、この辺でお仕事終了〜〜〜
次回更新をお楽しみに〜
０１／０７
今日の「つぶやき」は、、、
あけましておめでとうございます！！！
なんとか７日までに ごあいさつができて良かったです〜
１１年目に突入！の「シェフのつぶやき'10」開始です！
本年もどうぞよろしくお願いいたします
昨日６日は、キリスト教のお祭り「公現祭」でした。
「ガレット・デ・ロワ」と呼ばれる焼き菓子が多く販売される時期です。
中にはフェーヴ（そら豆）と呼ばれる陶器の飾りをいれて
その部分が当たった人は、一日王様になれて 一年も幸せに過ごせると云われています。
何気に切ってみたパイの中のクレームダマンド生地の中からフェーヴがぁ〜
当たりが見えてしまって。。。残念でした。。。
このお菓子は、１月１２日（火）開講の当店お菓子教室で講習予定です。
１４：３０〜からの「アフタヌーンコース」では、お席に若干の余裕がありますよ。
ご参加お待ちしております！！！
次回更新をお楽しみに〜
▲このページのトップへ
お手紙をください。 
toshiya-saeki@la-fontaine.co.jp
non tamago
リンクのページ
