サンフォニー　ドートンヌ　６００ +税　☆

　秋の調べをイメージした　ケーキです。
　ベースはクルミが入ったチョコレートケーキでしっかりとした
　クルミの歯ごたえがあります。

　使っているチョコレートはフランス「ヴァローナ社」のマンジャリを使いました。
　なめし皮をイメージする味です。

　また表面のチョコレートは、西洋梨を使ったパートドフリュイで
　梨の香りがするチョコレートの上掛けになっています。

　仕上げの西洋梨は、サフランと白ワインでポシェし　色と香りを付けました。
　サフランとは、地中海沿岸原産でアヤメ科のサフラン花の赤くて長い
　3 本の雄しべを摘み取って乾燥させたスパイスのことです。

　秋に咲くサフランの雄しべ自体は赤いのですが
　水溶性の物に入れると鮮やかな黄色になります。

　秋の素材全てが美味しい調べを奏でます♪

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