サンフォニー　ドートンヌ　￥６００　☆　*税込み価格￥６３０

　秋の調べをイメージした　ケーキです。
ベースはクルミが入ったチョコレートケーキでしっかりとした
クルミの歯ごたえがあります。

使っているチョコレートはフランス「ヴァローナ社」のマンジャリを使いました。
なめし皮をイメージする味です。

また表面のチョコレートは、西洋梨を使ったパートドフリュイで
梨の香りがするチョコレートの上掛けになっています。

仕上げの西洋梨は、サフランと白ワインでポシェし　色と香りを付けました。
サフランとは、地中海沿岸原産でアヤメ科のサフラン花の赤くて長い
3 本の雄しべを摘み取って乾燥させたスパイスのことです。

秋に咲くサフランの雄しべ自体は赤いのですが
水溶性の物に入れると鮮やかな黄色になります。

秋の素材全てが美味しい調べを奏でます♪

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