vol.051

Vol.051

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　*--*--★★★のフランス菓子　ラ　フォンティーヌ*--*--*--*--*--*--*--*--
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　■□■□　[お菓子通信] ～シェフからの便り～
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　■□■□　　　　　ご購読者数 3550名様＊2005/10/15*土曜日* vol.051　
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　*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*- http://www.la-fontaine.co.jp

　　佐伯　俊哉さん、こんにちは。
　横浜のフラン菓子店　ラ　フォンティーヌ　シェフ佐伯です！

　毎号読んでいただいているお客様、いつもありがとうございます。
　新しくご購読のお客様、どうぞよろしくお願いいたします。

　お菓子・フランス・お花の話題を　メールマガジンでお届けしています。
　よろしければ少しの間、お付き合いくださいね♪

　コンビニでは　早くもクリスマスケーキのご予約開始だそうです(^^;
　でもその前に今月末は、ハロウィンですね！

　この行事は、紀元前に西ヨーロッパで栄えたケルト人の習慣に由来していて
　子供が魔女やお化けに仮装するのは、悪霊から身を守る為だと言われています。

　またジャック・オ・ランターン（おばけかぼちゃ）を灯すのは
　先祖の霊を導く為のかがり火の役目と言われているんですよ。

　なかなか日本では根付かない行事ですが　楽しんじゃいましょ！

では、美味しい最新情報を今回もお伝えしちゃいますね。

　☆*:,.,:* ＣＭ *:,.,:*☆

　■季節限定「クレームカラメル」好評販売中☆（１０月末日まで）
　　絹のような食感「絹れあちーず」http://www.la-fontaine.co.jp/kinurea.html

　■ＦＭヨコハマ（84.7Mhz）「ザ　ブリーズ」のクッキングファイル
　「教えてケーキ屋さん」の放送は、スポンサーの関係でちょっとの間お休みです(^^;
　　１２月から再開予定になっています。お楽しみに！
　　放送していた様子は、→　http://www.la-fontaine.co.jp/fmyokohama.html

　■「アンケートｄｅプレゼント」今月のプレゼント商品は…
　　当店の定番チーズケーキ「絹れあちーず６個入り化粧箱」と
　　「横浜のおいしいケーキ屋さんのガイドブック」です！（10/27締め切り）
　　http://www.la-fontaine.co.jp/present_ankeito.html←お友達に教えてあげてね！

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　[今号のイチオシ情報！]　イトーヨーカドーで「絹れあちーず」発売記念！

　[お店の最新情報！]　ハロウィンフェアー開催！（１０／２０～１０／３１）
　
　[non tamagoのお知らせ]　お客様からご感想をいただきました♪

　[★お菓子作りワンポイントレッスン]　ちょっとしたお菓子作りのコツ♪

　[シェフからのお知らせ]　テレビ放送があります

　[メルマガ読者様へのメルマガｄｅプレゼント]　ご応募お待ちしています！

　[編集後記]
　
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　メールマガジン配信中止をご希望の方は、sakujyo@la-fontaine.co.jp に
　佐伯　俊哉　様のお名前とご登録メールアドレスを添えて　
　お手数ですが購読停止の手続きのメールをお願いいたします。
　□ご注意：お手続きの前に　ご登録のメールアドレスを今一度ご確認ください。

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　[今号のイチオシ情報！]　イトーヨーカドーで「絹れあちーず」発売記念！
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　メルマガ読者様だけが　パスワードで開けるページを設定しています。

　当店「絹れあちーず」が　イトーヨーカドー立場店でも販売となりました。
　お近くのお客様は、ご利用くださいね。

　現在「プレーン」「ショコラ」「マンゴー」の定番メニューですが
　１１月より「モンブラン」も販売予定です。お楽しみに！

　発売記念として　定番メニュー各２個と　季節限定「クレームカラメル」を２個
　合計８個を特別価格でご用意しました。

　お得な読者様限定ページをご利用には、「パスワード」が必要です。
　
　◆今号のパスワードは、”yokado ”です ^^)（＊パスワードは毎号変わります）
　（半角英数字で入力し　ログインボタンを押してみてくださいね）

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　【イトーヨーカドー「絹れあちーず」発売記念】（先着１０名様限定）
　http://www.la-fontaine.co.jp/cgi-bin/otokuisama/login.cgi

　＊お知らせしたパスワードは、次回メールマガジン配信まで使えます。
　　数量限定となりますので　お早めにお申し込みくださいね！

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　[お店の最新情報！]　ハロウィンフェアー開催！（１０／２０～１０／３１）
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　１０月３１日は、「ハロウィン」です。　
　当店では、１０月２０日～３１日の期間にいろんなカボチャケーキが並びます。

　期間中販売される「パンプキンパイ」は、「ションソン」と呼ばれる
　半月形のパイで貝殻のような形をしています。

　織りパイの間にバターを薄く塗って　ロール状に巻きます。
　１ｃｍほどにカットして楕円形に伸ばします。
　焼くと熱でバターが溶けて　貝殻のような模様にするためです。

　間にかぼちゃのフィリングを詰めて　焼き上げると完成です！
　アクセントの甘酸っぱい紅玉リンゴと一緒にお楽しみくださいね♪

　★当店スタッフ　依田が書いた「ハロウィン塗り絵」も募集中v(^^v

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　【オータムフェアー】 http://www.la-fontaine.co.jp/cgi-bin/bbsharo/pjload.cgi
　期間中\1050以上お買い上げのお客様にかぼちゃクッキーをプレゼントしますよ。
　＊ご来店のみのサービスです。品切れの場合は、ご容赦ください

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　[non tamagoのお知らせ]　お客様からご感想をいただきました♪
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　non tamagoは、名前の通り卵を使わないで作ったスポンジケーキです。
　使っている素材にもこだわり　製法特許のレシピで作っております。

　今回、大人のお客様から　ご感想メールをいただきました。
　ご許可いただきましたので　ご紹介しますね。

>夕方に、無事着きました！！
>早速箱を開けて、暫らく眺めてました（笑）

>卵（卵黄）アレルギーと判ってから１年半、洋菓子のことは考えずに
>生きてきました。オーバーなようですが本当なんです。
>だって、それまでは月に２回はケーキ買ってたし、食事に行けばデザート付けて、が
>当り前だったので・・・ま、食べると調子悪かったんですけどね（笑）

>今回、こんなに美味しいのに卵抜きのケーキに出会えて、感動しました。
>同じくアレルギーの母（ケーキは２０年ぶりだとか）と２人で、一気に半分
>食べちゃいました。

>「死ぬ直前にはケーキをいっぱい食べて死ぬ」のが私の夢だったのですが、
>ちょっと夢変えないと・・・

>また注文させていただきます。美味しいケーキをありがとうございました。

　大切な夢を壊してしまって？　ゴメンナサイ！
　卵をまったく使わないで作る「non tamago」を　お楽しみくださいね♪

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　【卵アレルギー対応non tamago】
　http://www.la-fontaine.co.jp/nontamago_start.html

　【アレルギー井戸端会議室掲示板】（アレルギー関係の情報交換の場所にどうぞ！）
　http://www.la-fontaine.co.jp/cgi-bin/bbs4/pjload.cgi

　＊クリスマス期間は、メニュー限定となります。
　　クリスマスケーキのご予約は、１１月中旬よりを予定しております。
　　今しばらくお待ちくださいね！

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　[★お菓子作りワンポイントレッスン]　ちょっとしたお菓子作りのコツ♪
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　★本に載っていない　お菓子作りのコツを毎号お届けします！
　　　　　　　　　　　　　　　　今回は・・・【カボチャプリン】です。

　パンプキンプリンを焼くと二層に分離してしまう事があります。

　★ここでちょっとポイントです♪

　パンプキンプリンの場合は、時間の経過とともに　かぼちゃペーストと
　牛乳卵とが分離してしまいます。

　少しでも早く火が入り固まるように　アパレイユ（生地）の温度を少し上げ
　湯せんの温度も高めのお湯を用意しましょう。

　すると分離する前に素早く火が入り固まります。
　ただし火の入れすぎには、注意しましょうね！

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　【お菓子をつ・く・ろ】
　http://www.la-fontaine.co.jp/framtukuro.html

　＊ご質問には　当店掲示板もご利用くださいね！写真もアップできますので
　　作品の写真も投稿していただけましたら　お答えしやすいです♪
　【掲示板】http://www.la-fontaine.co.jp/cgi-bin/bbs2/pjload.cgi

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　[シェフからのお知らせ]　テレビ放送があります
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　シェフが当店を開く１９９０年前に勤めていた　銀座資生堂パーラー
　フレンチレストラン「ロオジェ」のシェフ　ジャックボリー氏の半生が
　テレビ放送されます。

　ＭＯＦも取得されている同氏は、１９８６より「ロオジェ」のシェフを勤め
　今年現役を引退しアドバイザーとして携わっていかれます。

　１０/１６（日）情熱大陸というテレビ番組で、
　「ジャックボリーの偉大なる才気を閉じる」の放送があります。

　当店のお菓子の原点がボリー氏にあります。ぜひご覧くださいね！！！

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　＊ＴＢＳテレビ６チャンネル（関東では）
　　２３：１５～２３：４５までの３０分番組です。

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　[メルマガ読者様へのメルマガｄｅプレゼント]　ご応募お待ちしています！
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　　メルマガ読者様だけにプレゼント企画です！
　簡単なクイズに答えて当店の商品をゲットしてくださいね♪

　【前回の問題】

　《ラム酒に粉糖を溶かしこんだもので　塗ると香りとツヤがでる液体は？》

　【答え】「ラムグラス」でした～～～

　卵白に粉砂糖を溶かしこんだ物は、「グラスロワイヤル」と言います。

　★ご当選者様　☆山本　由美子　様　
　　　　　　　　　　　　　　
　おめでとうございます！！！「絹れあちーず６個入り化粧箱」を
　プレゼントします！　お楽しみに～～～！
　＊ご住所等の詳細をいただきたいのでメールしますね。ご返信ください。

　　　　∵*∴　　　　　　　　　∵*∴　　　　　　　　　∵*∴

　【今回の問題】

　《「ションソン」と呼ばれる半月形のパイのフランス語の意味は？》

　ヒント・・・当店季節限定「パンプキンパイ」に使っている
　　　　　貝殻のような形をしたパイです。
　【小さなケーキ】http://www.la-fontaine.co.jp/fram.html　　

　正解者１名様に「絹れあちーず６個入り化粧箱」をプレゼントします！
　■商品は、こちら→　http://www.la-fontaine.co.jp/kinurea.html

　■ご応募のページは、
こちら→　http://www.la-fontaine.co.jp/mailmagagin_present.html
　締め切りは次回メールマガジン発行までです♪＊発表は【メルマガvol.052】で。

　前回の正解者は、５４名様（５６通のご応募がありました）(^_^)
　メルマガ評価結果は、(面白かった)５４対２(つまんない）でした。(^^;

　佐伯　俊哉　様からのご感想ご意見は、どんなことでも大歓迎です♪
　goiken@la-fontaine.co.jp　までお気軽にお願いしますね(*^o^*)

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　□ 編集後記 □

　　秋深しです～！
　この季節になるとシェフは、ジャズが聴きたくなります。

　高校時代に　ジャズ喫茶に行ったものです。学生服を着て。。。（笑）
　鎌倉小町通りに「ＩＺＡ」というお店があり　アルテックから
　流れるスイングに　解ったような顔をして？聴き入っていました♪

　たしかスピーカーの中央に鎌倉らしく　仏像が置かれていたのを記憶しています。
　ちなみにお店の名前「ＩＺＡ」は、いざ鎌倉のＩＺＡなんですよ^^

　当時は、サニーディビスジュニア？がＣＭしていたサントリーホワイトと
　ニッカウィスキーブラックの全盛期で　喫茶店でありながら
　シェフは、ウィスキーをボトルキープしていたような気がします。(^^;

　横浜桜木町には「ちぐさ」という有名なジャズ喫茶もありましたね。

　秋はジャズが似合います。
　秋の夜長に　「ビルエヴァンス」のピアノに耳を傾けるのも　良いですよ♪

　佐伯　俊哉　様、最後までお読みいただき　ありがとうございました。

　またのホームページのご利用を　お待ちしていますね。
　次回メールマガジンをお楽しみに。(^o^)/~~~

　Ｏ----[ お菓子通信 ] ～シェフからの便り～-----------------------------Ｏ

　□発行：ラフォンティーヌ　
　[★★★のフランス菓子ラフォンティーヌ] http://www.la-fontaine.co.jp
　□〒245-0024 横浜市泉区和泉中央北4-14-2
　□Phone/Fax：045-801-1934
　□フリーダイヤル：0120-554014（ココヨオイシ）
　□問合せ：info@la-fontaine.co.jp
　□発行人：佐伯　俊哉（シェフ）toshiya-saeki@la-fontaine.co.jp
　□購読責任者：佐伯　俊哉　様

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