Vol.037

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　*--*--★★★のフランス菓子　ラ　フォンティーヌ*--*--*--*--*--*--*--*--
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　■□■□　[お菓子通信] 〜シェフからの便り〜
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　■□■□　　　　　ご購読者数 2650名様＊2005/01/31*日曜日* vol.037　
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　*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*- http://www.la-fontaine.co.jp


　　佐伯　俊哉 さん、こんにちは。　
　
　　もうすぐ立春、春は近いですね♪
　２月に入ると街は、バレンタイン一色になります。

　ところでチョコレートの原料は、カカオ豆という事はご存知だと思います。
　カカオ豆は　カカオポッドと呼ばれるラクビーボールのような形をした実の中に
　２０〜５０粒くらい入っているんですよ。

　またカカオポッドの実は、面白い生り方をするんですね。
　普通は枝の先に花をつけますが　枝の途中にも花を咲かせて実を付けます。

　カカオの樹の学名は「テオブロマ」。「神様の食べ物」という意味なんです。
　ヨーロッパでは数百年の歴史持つチョコレートですが　日本に入ってきたのは
　ほんの２００年ほど前だと言われています。

　明治の初期にヨーロッパに派遣された岩倉具視らが工場見学した際の報告書には
　「人の血液に滋養を与え、精神を補う功あり」と書かれていたそうです（ヘェ〜）

　つまりは、とっても体に良い食べ物（昔は飲み物）なんですね。
　でも　食べすぎは虫歯に注意です！もらい過ぎにも注意しましょう（笑）

　では、美味しい最新情報を今回もお伝えしちゃいますネ。

　*:,.,:*ＣＭ*:,.,:*
　　バレンタインに絹れあちーずショコラ☆
「絹れあちーず」http://www.la-fontaine.co.jp/kinurea.html


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　[編集後記]
　
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　佐伯　俊哉　様のお名前とご登録メールアドレスを添えて　
　お手数ですが購読停止の手続きのメールをお願いいたします。


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　☆ .。.:*・゜☆.。.:*今年も一口食べたら　とりこになる☆ .。.:*・゜☆.。.:*
　　　　　　　　「魔法のチョコレート」・・・をご用意しますよ♪

　　　　ポリフェノールいっぱい、体が温まるチョコレートを
　　　　　　　　　　　　　　　バレンタインデーにご利用くださいね！

　￥５２５０（税込み価格）以上の商品の配送料を　全国無料で承り中です。

　>>>　無料配送受付終了まで　残り１４４時間です。お急ぎくださ〜い！　<<<

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　【Ｗｅｂショッピング】
 　http://www.la-fontaine.co.jp/shopping.html

　＊【手作業での確認メール】で　最終お支払い金額をお知らせしまね。
　　〜2/6受付分に限ります。配達日指定はできますので　ご予約ください。


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　[お店の最新情報！]　大人のためのnon tamago新発売です！
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　　お待たせしました！！！

　当店掲示板にも予告していましたが　お客様のご要望により開発した
　大人の為の「non tamago　superieur chocolat」がついに完成、新発売です！

　superieur chocolat って　ハイクラスのチョコレートケーキという意味なんですよ。

　卵を使っていないなんて思えない美味しさです。（自画自賛・・・笑）
　もちろん卵アレルギーがないお客様にも　普通のケーキとしてご利用いただけます。

　お酒もちょっと効かせてグランマニエ酒を使用、オレンジの香りが心地よいです。
　使っているチョコレートは、フランスの最高峰ヴァローナ社「グアナラ」なんです。

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　【non tamago　superieur chocolat】
 　http://www.la-fontaine.co.jp/nontamago_super_chocolat.html

　＊プレゼント指定も承ります。お買い物カゴでご指定ください。


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　[non tamagoのお知らせ]　non tamagoひな祭りケーキ☆　ご予約承り中！
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　　non tamagoは、名前の通り卵を使わないで作ったスポンジケーキです。
　使っている素材にもこだわり　作っております。

　今年も non tamagoひな祭りケーキのご予約を開始しました。

　プレーンのスポンジに　いちごのクリームで仕上げました。
　もちろん「ひな祭りオーナメント」もセットになっています。

　　　　お嬢さんといっしょにデコレーションしてくださいね ^^)/

　　　　　　　　　　　楽しいですよ〜〜〜♪

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　【non tamagoひな祭りケーキ】
　http://www.la-fontaine.co.jp/nontamago_hina.html

　＊限定５０台とさせていただきます。ご予約はお早めに！


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　[★お菓子作りワンポイントレッスン]　ちょっとしたお菓子作りのコツ♪
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　★本に載っていない　お菓子作りのコツを毎号お届けします！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は・・・【テンパリング】です。

　　バレンタインデーが近づいてきました。
　この時期、チョコレートを手作りしてしまう方も多いと思います。

　手作りチョコで必ず必要なのが「テンパリング」と呼ばれる温度調節です。
　基本的には湯せんで温めて溶かし　冷しながらかき混ぜます。

　★ここでちょっとポイントです♪

　溶かすチョコレートは全量ではなく　２／３量程度にしましょう。
　２／３量のチョコレートを熱して規定の温度になった後　湯せんからはずし
　残り１／３量を加えて溶かしながらかき混ぜ　温度を下げていきます。

　砕いたチョコレートを加えて溶かす事により　より艶やかに固まりますよ！
　型を使った場合は、自然に剥がれるようになるまでゆっくり固めます。
　チョコレートが固まると縮む性質を利用するんですね。
　急いで剥がすと　ツヤがなくなってしまいますよ！ご注意です！

　作業する室温は、１８度くらいがベストです♪

　＊参考ページ
　http://www.la-fontaine.co.jp/tukuro_tenparing.html


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　[シェフからのお知らせ]　動画メルマガ配信予定？？？
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　　動画を使ったメルマガ（当メルマガの一部に使用）を考えています。
　お菓子をご紹介するのに　音声と画像は不可欠です。

　でもお客様のそれぞれの通信環境を考えると　考えてしまうところもあります。
　そこでご意見をお聞かせください。どんな事でもＯＫです。

　　　　　　　　　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　

　【動画メルマガ配信予定のご意見】
　goiken@la-fontaine.co.jp　まで　お気軽にご意見をお寄せくださいね。


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　[メルマガ読者様へのメルマガｄｅプレゼント]　ご応募お待ちしています！
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　　メルマガ読者様だけにプレゼント企画です！
　クイズに答えて当店の商品をゲットしてくださいね♪

　【前回の問題】

　《ＦＭヨコハマのスタジオは、どこにあるでしょうか？》

　　ヒントは・・・　「日本で一番高いビルの１０階にあります」・・・？　でした。
　
　【答え】　３．ランドマークタワー　


　　ＦＭヨコハマ（84.7Mhz）「ザ　ブリーズ」のクッキングファイル
　「教えてケーキ屋さん」が　今年の１月２４日（月）から復活しています♪

　もちろん担当は、当店シェフ佐伯俊哉です。作り方の詳細は、
　「お菓子をつ・く・ろ」でもご紹介していますよ。
　＊http://www.la-fontaine.co.jp/framtukuro.html

　放送は、毎月第４月曜日の１１：３５〜頃からです。
　よろしかったらお聞きくださいね♪
　＊http://www.la-fontaine.co.jp/fmyokohama.html

　★ご当選者様　☆今村　美絵　様　
　　　　　　　　　　　　　　
　おめでとうございます！！！「絹れあちーず６個入り化粧箱」を
　プレゼントします！　お楽しみに〜〜〜！
　＊ご住所等の詳細をいただきたいのでメールしますね。ご返信ください。

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　【今回の問題】

　《マダムがディズニーランドで一緒に記念撮影したキャラクターの名前は？》

　　ヒントは、http://www.la-fontaine.co.jp/tubuyaki.html
　　＊問題と言うよりは、実は知らないんです・・・（笑）教えてくださ〜い！m(_ _)m

　正解者１名様に「絹れあちーず６個入り化粧箱」をプレゼントします！
　■商品は、こちら→　http://www.la-fontaine.co.jp/kinurea.html

　■ご応募のページは、
  こちら→　http://www.la-fontaine.co.jp/mailmagagin_present.html
　締め切りは次回メールマガジン発行までです♪＊発表は【メルマガvol.038】で。

　前回の正解者は、９６名様（９７通のご応募がありました）
　メルマガ評価結果は、(面白かった)９４対３(つまんない）でした。(^^;

　　　たくさんのご応募、お待ちしています！


　佐伯　俊哉　様からのご感想ご意見は、どんなことでも大歓迎です♪
　goiken@la-fontaine.co.jp　までお気軽にお願いしますね(*^o^*)


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　□ 編集後記 □


　　当店スタッフ広瀬直人が　先日デジカメを買いました。
　なんとニコンの６００万画素子高級一眼レフタイプなんですよ。

　　　毎日「スッゲ〜！」、「写真撮ろうぜ！」の連発です☆彡（笑）

　シェフは、写真・カメラを高校生くらいの時から好きでした。
　部屋に暗室電球を付け　昼間でも雨戸を閉めて焼付け現像をしていたのが
　懐かしく感じます。（ちょっと根暗な３０年前でした？）

　その時は、宮崎美子さんのＣＭ（今のキミはピカピカに光ってぇ〜・・・♪）で
　有名なカメラを使っていましたね。（ご存知の方、いらっしゃいますか？）

　今使っているソニーのデジカメ（５年前に購入）を手に入れる前は
　フィルム仕様のミノルタ一眼レフを使っていました。　

　普通に出す現像所では、美味しそうなケーキの写真の色が出ず苦労しました。
　ケーキが偏った色なので　その他の部分に補色（違う色）が出てしまうんですね。
　色指定して手焼きで出すと　一枚￥５００。とっても大変だった事を覚えています。

　今はデジカメ、パソコン処理、・・・ずいぶんと簡単になりました。v(^^)/
　今後は光の演出にも凝ってみたいと思っているんですよ。

　佐伯　俊哉　さんのご趣味はなんですか？
　ケーキを食べる事・・・？　スバラシイご趣味ですね！ありがとうございます！！！

　では、またのホームページのご利用をお待ちしていますね。

　次回メールマガジンをお楽しみに。(^o^)/~~~


　Ｏ----[ お菓子通信 ] 〜シェフからの便り〜-----------------------------Ｏ

　□発行：ラ フォンティーヌ　
　[★★★のフランス菓子ラ フォンティーヌ] http://www.la-fontaine.co.jp
　□〒245-0024 横浜市泉区和泉中央北4-14-2
　□Phone/Fax：045-801-1934
　□フリーダイヤル：0120-554014（ココヨオイシ）
　□問合せ：info@la-fontaine.co.jp
　□発行人：佐伯　俊哉（シェフ）toshiya-saeki@la-fontaine.co.jp
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