Vol.034 
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*--*--★★★のフランス菓子 ラ フォンティーヌ*--*--*--*--*--*--*--*--
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■□■□ [お菓子通信] 〜シェフからの便り〜
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■□■□ ご購読者数 2400名様＊2004/12/18*土曜日*
vol.034
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*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*- http://www.la-fontaine.co.jp
佐伯 俊哉 さん、こんにちは。
１２月２２日は冬至、昼間の時間が一番短い日ですね。
シェフは この日が来る事を心待ちにしています。
なぜって？
好きな夏が近くなってくるからなんですよ♪。。。ちょっと気が早すぎ！（笑）
ちなみに「フローリスト リュディ」があるパリは、日本より ずっと緯度が
高いため 冬の夕暮れは５時頃だそうです。
・・・ っと聞くと日本と変わりないと思うのですが 実はパリは冬時間で一時間
遅くなっているんですね。つまり夏時間に換算すると午後４時となります。
早いですね〜！ ちなみに夜明けは、朝８時です・・・(^^;
夜が長いと言う事は、X'masイルミネーションを長い時間楽しめるって事になります。
でも聞くと今年のパリは、不況の影響で 超！寂しいクリスマスだそうです。。。
それでもやっぱりこの季節に光輝くのは、クリスマスツリーですよね。
もともとは、８世紀にドイツのマルティンルターがもみの木の梢ごしに見た
天空の星空が 起源と言われています。イメージすると、ナルホドです♪
クリスマスまで１週間あまり・・・超、、あせっているシェフです(^^;
では、美味しい最新情報を今回もお伝えしちゃいますネ。
*:,.,:*ＣＭ*:,.,:*
クリスマスパーティーのデザートに☆
「絹れあちーず」http://www.la-fontaine.co.jp/kinurea.html
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[今号のイチオシ情報！] <シェフの図書館>を設定しました。
[お店の最新情報！] クリスマスケーキのご予約は、１９日まで！
[non tamagoのお知らせ] 年末年始の配送について
[★お菓子作りワンポイントレッスン] ちょっとしたお菓子作りのコツ♪
[シェフからのお知らせ] 返信メールが遅くなります
[メルマガ読者様へのメルマガｄｅプレゼント] ご応募お待ちしています！
[編集後記]
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メールマガジン配信中止をご希望の方は、sakujyo@la-fontaine.co.jp
に
佐伯 俊哉 様のお名前とご登録メールアドレスを添えて
お手数ですが購読停止の手続きのメールをお願いいたします。
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[今号のイチオシ情報！] <シェフの図書館>を設定しました。
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シェフが今読んでいる本をご紹介するページ
<シェフの図書館>を設定してみました。
店を出す前、東京銀座にある資生堂パーラーのフレンチレストラン「ロオジェ」に
藤沢の自宅から片道２時間かけて通っていました
(-o-)p
１５〜６年前、早朝の銀座は、カラスが多かった事を覚えています。
始発に近い電車だったので座って乗れていました。
その為 けっこう多く本を読んでいたんですよ。
しかし今、店を始めてからは車通勤なので なかなか本を読む時間がありません。
自己啓発に、、、と思い設定してみました。お付き合いくださいね♪
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【シェフの図書館】(トップページからどうぞ♪)
http://www.la-fontaine.co.jp/hon.html
＊ただ今 当店の事も載っている「時差ゼロの菓子」をご紹介しています。
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[お店の最新情報！] クリスマスケーキのご予約は、１９日まで！
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１３種類ある当店のクリスマスケーキ。
いよいよご予約は、１９日（日）までです。
限定販売の「ショコラハーモニーノエル」・「カシスバニラ」・「ミエル」
「non tamago」は、予定数に達したため 売り切れとなっております。
他の種類も残りわすか。ご予約をお急ぎくださいね！
なお、生デコレーションの「ブランシェール」「ショコラティーヌ」
そして、お子様向けにデコレーションした「キッズタイプ」は
ご予約いただかなくても 当日お買い求めになれます。
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【２００４クリスマスケーキ】
http://www.la-fontaine.co.jp/xmas.html
＊２４日は毎年大変混みあいます。ご迷惑をおかけする事もあるかもしれません。
どうぞ宜しくお願いいたします。<(_ _)>
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[non tamagoのお知らせ] 年末年始の配送について
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non tamagoは、名前の通り卵を使わないで作ったスポンジケーキです。
使っている素材にもこだわり 作っております。
今年もたくさんのnontamagoクリスマスケーキのご予約をいただき
ほんとうに ありがとうございました♪
限定数になってしまった為「売り切れ」と させていただきます。
お買い求めになれなかったお客様、大変申しわけございません。
品質維持の為にも 限定数を設けております。ご理解ください。
年末の配送は、１２月２６日着指定まで全てのメニューは勝手ながらお休みです。
２７日以降は、年始も通常通り配送は可能です。ヤマト運輸さん、ありがとう！
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【nontamago】
http://www.la-fontaine.co.jp/nontamago_start.html
＊季節がら雪で遅れる場合も考えられます。日数には余裕をもってご予約くださいね
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[★お菓子作りワンポイントレッスン] ちょっとしたお菓子作りのコツ♪
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★本に載っていない お菓子作りのコツを毎号お届けします！
今回は・・・【オーブンの温度】です。
クリスマスが近くなってくると ご自宅でスポンジを焼き「作っちゃうよ！」
という ケーキ屋さん泣かせの？ お客様も多いかと思います(^^;
本には１６０〜１７０度で焼いてください・・・と書いてあります。
でも設定温度を１６５度にして オーブンの温度が上がりしだい
型に流しいれた生地を中に入れて焼いても うまく焼けません。
生焼けか 表面、底の焼き色が強くなってしまう事が多いと思います。
それはオーブン自体が 温まっていないからです！！！
温度が上がっても一定時間経ってから スポンジを焼きましょう！
火の強さも安定してきますので じょうずに焼けると思いますよ♪
また希望する温度より初期設定をちょっと高めにするのも 良いかもしれません。
どうしても 生地をオーブンに入れると 温度は下がります。
その為ちょっと高めに設定しておいて 時間経過とともに スッーっと火力を弱めて
焼くのがコツですよ！火力というコートを肩からかけ、
自分がスポンジになった気持ちになって オーブンに入るイメージです！（笑）
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[シェフからのお知らせ] 返信メールが遅くなります
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クリスマス期間中は、昼ご飯を食べる時間も トイレに行く時間も？ありません。
１２月２３日〜２５日の期間は、返信メールを送信している時間が
大変申しわけございません、ありません。どうぞ宜しくお願いいたします。
後日必ずお返事は、書きますね！ ちょっとだけお待ちください。
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[メルマガ読者様へのメルマガｄｅプレゼント] ご応募お待ちしています！
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メルマガ読者様だけにプレゼント企画です！
クイズに答えて当店の商品をゲットしてくださいね♪
【前回の問題】
《サンタクロースのモデルと言われている人は？》でした。
ヒントは・・・ ☆「セント・＊＊＊＊＊」がなまって「サンタクロース」です。
【答え】 「セント・ニコラウス」でした。
３世紀の後半〜４世紀に小アジア（現トルコ）のミュラの
司祭さんだった聖者＜聖ニコラウス＞と言われています。
★ご当選者様 ☆三浦 布美子 様
おめでとうございます！！！「絹れあちーず６個入り化粧箱」を
プレゼントします！ お楽しみに〜〜〜！
＊ご住所等の詳細をいただきたいのでメールしますね。ご返信ください。
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【今回の問題】
ところで《サンタさんをソリに乗せて引っ張るトナカイは、オス？メス？》
ヒントは・・・ どちらもツノは、ありますが・・。
＊今回特別に２４日に答えを「シェフのつぶやき」に書いておきます。
正解者１名様に「絹れあちーず６個入り化粧箱」をプレゼントします！
■商品は、こちら→ http://www.la-fontaine.co.jp/kinurea.html
■ご応募のページは、
こちら→ http://www.la-fontaine.co.jp/mailmagagin_present.html
締め切りは次回メールマガジン発行までです♪＊発表は【メルマガvol.035】で。
前回の正解者は、５０名様（５０通のご応募がありました）
メルマガ評価結果は、(面白かった)４９対１(つまんない）でした。(^^;
・・・パーフェクトならず！ ザンネン！！
たくさんのご応募、お待ちしています！
佐伯 俊哉 様からのご感想ご意見は、どんなことでも大歓迎です♪
goiken@la-fontaine.co.jp までお気軽にお願いしますね(*^o^*)
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□ 編集後記 □
お店を始めてから自慢ではありませんが
１４〜５年間 年賀状を書いた事がありません。
いただいた方には、寒中見舞いを出してはおります。悪しからずご了承ください。
庭にある「ミモザ」をよ〜く見ると つぼみが付いていました。
季節は冬ですが木々は、ちゃくちゃくと 春の準備をしているんですね♪
シェフも見習わなくちゃいけません！
それでは、佐伯 俊哉 様、
またのご利用を お待ちしていますね！
次回メールマガジンをお楽しみに。(^o^)/~~~
Ｏ----[ お菓子通信 ] 〜シェフからの便り〜-----------------------------Ｏ
□発行：ラ フォンティーヌ
[★★★のフランス菓子ラ フォンティーヌ] http://www.la-fontaine.co.jp
□〒245-0024 横浜市泉区和泉中央北4-14-2
□Phone/Fax：045-801-1934
□フリーダイヤル：0120-554014（ココヨオイシ）
□問合せ：info@la-fontaine.co.jp
□発行人：佐伯 俊哉（シェフ）toshiya-saeki@la-fontaine.co.jp
□購読責任者：佐伯 俊哉 様
※このメールマガジンは、ラ フォンティーヌでお買物をされた方
お客様登録された方、プレゼントにご応募された方にお送りしております。
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あげてくださいね。シェフからのお願いですm(_
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