横浜のお菓子教室　ベルガモットの作り方講習

第141回お菓子教室　（一品コース）	2015/6/9
☆Ｍｅｎｕ　・・・　ベルガモット
■製菓材料販売■	■百菓辞典■


▲柑橘系のフルーツベルガモットといちごを　組み合わせたケーキを作りました。	▲構造は、ちょっと複雑。ベルガモットムースの中にはフレーズデボワといちごムースをサンド。

▲底には、フレーズデボワのゼリーを敷いて　アーモンドスポンジでフタをします。	▲フレーズデボワとは、森の苺。　形は悪いですが　とても香りの良い苺です。

▲次に苺のムースクリームを作ります。　ピューレに砂糖・レモン・・・を加えて	▲生クリームと合わせる時は、良く冷やして　おかないとクリームの泡が消えてしまいます。

▲出来上がったムースをアーモンドスポンジの　上かに流し込み冷やし固めます。	▲本日もお菓子教室にご参加いただき　誠にありがとうございました。

▲器にするスポンジは、こんなカンジで余ってしまい　ますが・・・　ここでカットはダメでしたね。	▲このように切らずにキッチリ合わせます。なぜって。。。理由は、講習会にて(笑

▲冷やし固めた中心部を中に仕込みます。　だんだん形になってきましたね。	▲最後にベルガモットのババロアを上から　流し込み　冷やし固めます。

▲仕上げの上掛けを塗った後は、デコレーション。　自由に盛り付けしていただきました。	▲記録用に撮影会もしています。　講習参加には、カメラをお忘れなくです。