| 第２７回 お菓子教室 （初級コース） | 2010/3/9 |
| ☆Ｍｅｎｕ ・・・ いちごのショートケーキ（生クリーム絞りの練習） | |
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| ▲ケーキサイドを生クリームを塗らないタイプの 簡単いちごのショートケーキを作りました。 |
▲最初にスポンジを焼きます。ここで登場！フライパン湯煎です。 泡立てる卵は適度に温めて泡立てます。 |
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| ▲タオルを敷いてあるので熱の伝わり方がやさしく また安定するので 泡立てがやりやすくなります。 |
▲焼いている様子は、オーブン内を写すライブカメラで確認です。 膨らんでくる様子が見られますよ♪ |
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| ▲ジェノワーズの焼き上がりです。 型からすぐに外し網に移して冷まします。 |
▲冷ましている間は、スイスメレンゲを使って絞りの練習です。 生徒のみなさん、熱心に取り組みました。 |
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| ▲シェフが最初にお手本を絞り 練習開始〜〜〜 まず最初に絞り袋の持ち方から教わります。 |
▲スイスメレンゲを使うと何度でも練習可能です。 繰り返し練習する事で 皆さんうまくなっていきます^^ |
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| ▲生徒の皆さん楽しそう♪ 和気あいあいと講習は進みます♪ |
▲スポンジが冷めたところでいよいよデコレーションの開始です。 刃渡り45cmの波歯でスポンジをスライスします。 |
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| ▲生クリームを表面に塗りいちごを並べます。 並べ方のポイントは、真ん中を・・・でしたね！ |
▲いちごの上に生クリームをムニョムニョと絞ります。 これも楽しい作業工程です♪ |
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| ▲もう一枚のスポンジを乗せて生クリームを塗り 絞り作業に移ります。練習の成果は・・・？ |
▲絞った後は、大きないちごを乗せて仕上げます。 ナッペをしないと簡単にデコレーションケーキができますよ！ |