| 第１回 お菓子教室 | 2008/09/24 |
| ☆Ｍｅｎｕ ・・・ キャラメルムースとフロランタン | |
| ■製菓材料販売■ | ■百菓辞典■ |
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| ▲酸味がきいたキャラメルムースです。 表面には乾燥焼きしたビスキースポンジをのせました。 |
▲上部に鏡が付いたテーブルで作業をしながら説明します。 キャラメルの焦がし具合を説明しながら講習します。 |
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| ▲ビスキーは、絞りやすいように丸い紙の上に絞ります。 簡単に大きさの目安がわかります。 |
▲シェアは、各テーブルを回りながらも説明します。 今回のポイントは「焦がし具合」と「アングレーズソース」。 |
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| ▲計量は１ｇまでしっかり正確に測ります。 デジタル量りは、便利な道具です。 |
▲本に載っていないお菓子作りのテクニックも教えています。 生地を絞り袋に入れる時のポイントは・・・ |
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| ▲メレンゲは、用途で作り方を微妙に変えます。 シッカリ泡立てたい時は・・・ |
▲みなさんお疲れ様でした♪ テキストを見て ご自宅でも作ってみてくださいね！ |